Description
Diese Kürbis-Haferflocken-Riegel sind eine herbstliche Köstlichkeit, saftig und nussig, mit einer knusprigen Streuselschicht. Perfekt als Snack oder zum Kaffee!
Ingredients
Scale
- 300 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), geschält und gewürfelt
- 200 g Haferflocken
- 150 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 100 g brauner Zucker
- 100 g Butter, geschmolzen
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Walnüsse oder Pekannüsse, grob gehackt (optional)
- 2 Eier
- 100 g Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel sollten etwa 1 cm groß sein, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Kürbiswürfel in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
- Den gekochten Kürbis abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten. Es sollten keine Stücke mehr vorhanden sein.
- Das Kürbispüree abkühlen lassen, während du die anderen Zutaten vorbereitest.
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Mehl, den braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Backpulver und Salz vermischen. Gut umrühren, damit sich die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.
- In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, die Eier, den Honig (oder Ahornsirup) und den Vanilleextrakt gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Das Kürbispüree zu der feuchten Mischung hinzufügen und alles gut vermengen, bis das Püree gleichmäßig verteilt ist.
- Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig mit einem Spatel oder einem Holzlöffel vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Streusel nicht zäh werden.
- Wenn du Nüsse verwendest, füge diese jetzt hinzu und rühre sie vorsichtig unter den Teig.
- Für die Streusel die restlichen Haferflocken, das Mehl, den braunen Zucker, Zimt und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
- Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist und kleine Streusel entstehen.
- Die Streusel beiseite stellen, während du die Riegel backst.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Backform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und mit einem Spatel glatt streichen, sodass die Oberfläche eben ist.
- Die Streusel gleichmäßig über den Teig verteilen, sodass sie die gesamte Oberfläche bedecken.
- Die Backform in den vorgeheizten Ofen stellen und die Riegel für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig fest geworden ist.
Notes
- Der Teig darf während der Ruhezeit nicht bewegt werden.
- Für ein intensiveres Knoblaucharoma können mehr Zehen verwendet werden.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 25-30 Minuten