Description
Saftiger Ofenlachs mit frischen Kräutern und Zitrone, optional mit Gemüse. Einfach, schnell zubereitet und gesund.
Ingredients
Scale
- 4 Lachsfilets (je ca. 150-200g), mit Haut oder ohne
- 2 Esslöffel Olivenöl, extra vergine
- 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- 1/2 Bund frischer Dill, fein gehackt
- 1/4 Tasse trockener Weißwein (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Butter, in kleinen Stücken
- Gemüse nach Wahl (z.B. Spargel, Brokkoli, grüne Bohnen, Kirschtomaten)
- Optional: Eine Prise Chiliflocken
Instructions
- Vorbereitung: Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kräuter-Zitronen-Mischung: Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie, Dill und optional Chiliflocken in einer Schüssel vermischen.
- Lachs würzen: Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter-Zitronen-Mischung gleichmäßig über die Filets gießen. Butterstücke auf dem Lachs verteilen. Optional Weißwein hinzufügen.
- Gemüse hinzufügen (optional): Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und um die Lachsfilets in der Auflaufform verteilen.
- Backen: Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und für 12-15 Minuten backen, bis der Lachs gar ist. Er sollte innen noch leicht glasig sein.
- Servieren: Lachs kurz ruhen lassen und mit dem gebackenen Gemüse servieren. Mit frischer Petersilie oder Dill garnieren. Dazu passt Reis, Quinoa oder ein Salat.
Notes
- Lachs mit Haut oder ohne: Lachs mit Haut bleibt saftiger.
- Gemüse: Gemüse nach Saison und Geschmack variieren.
- Andere Kräuter: Anstelle von Petersilie und Dill können auch andere Kräuter verwendet werden.
- Marinade: Lachs vor dem Backen für 30 Minuten in der Kräuter-Zitronen-Mischung marinieren.
- Süße Note: Etwas Honig oder Ahornsirup in die Kräuter-Zitronen-Mischung geben.
- Schärfe: Mehr Chiliflocken verwenden oder eine frische Chili fein hacken und hinzufügen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 12-15 Minuten