Lammkoteletts mit Bries zubereiten: Das perfekte Rezept & Tipps

Lammkoteletts mit Bries zubereiten – klingt das nicht nach einem Festmahl? Ich zeige Ihnen heute, wie Sie dieses exquisite Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten können. Vergessen Sie komplizierte Restaurantbesuche, denn mit meiner Anleitung gelingen Ihnen Lammkoteletts, die zart auf der Zunge zergehen und in perfekter Harmonie mit dem cremigen Bries verschmelzen.

Lammfleisch hat in vielen Kulturen eine lange Tradition und wird oft zu besonderen Anlässen serviert. Gerade in der mediterranen Küche ist Lamm ein fester Bestandteil vieler Gerichte. Die Kombination mit Bries, einer Delikatesse, die aus der Thymusdrüse des Lamms gewonnen wird, verleiht dem Gericht eine zusätzliche, luxuriöse Note. Bries galt lange Zeit als “Königsgericht” und wurde von Feinschmeckern hoch geschätzt.

Warum lieben die Leute dieses Gericht? Nun, die Antwort ist einfach: Es ist ein Fest für die Sinne! Die zarten Lammkoteletts, perfekt angebraten und saftig, kombiniert mit dem buttrigen, fast schmelzenden Bries, ergeben eine Geschmacksexplosion, die man so schnell nicht vergisst. Und das Beste daran? Es ist gar nicht so schwer, Lammkoteletts mit Bries zubereiten zu können, wie Sie vielleicht denken. Mit meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung wird es zum Kinderspiel. Also, worauf warten Sie noch? Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der feinen Küche eintauchen!

this Recipe

Zutaten:

• Für die Lammkoteletts:
• 8 Lammkoteletts, ca. 150g pro Stück, idealerweise mit Knochen
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Zweige Rosmarin, Blätter abgezupft und fein gehackt
• 2 Zweige Thymian, Blätter abgezupft und fein gehackt
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für das Bries:
• 500g Kalbsbries, sorgfältig geputzt
• 1 Zitrone, Saft und Abrieb
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Pfefferkörner, schwarz
• Salz nach Geschmack
• Für die Panade des Bries:
• 100g Mehl, Typ 405
• 2 Eier, verquirlt
• 150g Paniermehl (Semmelbrösel), idealerweise Panko
• 50g geriebener Parmesan
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Für die Beilage (optional):
• 500g Kartoffeln, festkochend
• 50g Butter
• 100ml Milch
• Muskatnuss, frisch gerieben
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Zum Braten:
• Pflanzenöl oder Butterschmalz

Vorbereitung des Bries:

1. Bries wässern: Das Bries gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Lege es dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse es mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank wässern. Das hilft, Blut und Verunreinigungen zu entfernen. Wechsle das Wasser dabei mehrmals.
2. Bries blanchieren: Fülle einen Topf mit Wasser und gib den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen.
3. Bries kochen: Gib das Bries vorsichtig in das kochende Wasser und lasse es für ca. 5-7 Minuten blanchieren. Das Blanchieren hilft, die Haut zu lösen und das Bries zu festigen.
4. Bries abschrecken: Nimm das Bries mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und lege es sofort in eine Schüssel mit Eiswasser. Das stoppt den Garprozess.
5. Bries putzen: Sobald das Bries abgekühlt ist, kannst du die Haut und die Membranen vorsichtig entfernen. Das ist etwas knifflig, aber nimm dir Zeit und sei vorsichtig, um das zarte Bries nicht zu beschädigen. Entferne auch alle Blutgefäße und unschönen Stellen.
6. Bries portionieren: Schneide das geputzte Bries in mundgerechte Stücke. Ich mag es, wenn sie etwa 2-3 cm groß sind.

Panieren des Bries:

1. Panierstraße vorbereiten: Stelle drei tiefe Teller bereit. In den ersten Teller gibst du das Mehl, in den zweiten die verquirlten Eier und in den dritten das Paniermehl, vermischt mit Parmesan, Oregano, Salz und Pfeffer.
2. Bries panieren: Wende jedes Briesstück zuerst im Mehl, sodass es vollständig bedeckt ist. Schüttle überschüssiges Mehl ab.
3. Durch das Ei ziehen: Ziehe das bemehlte Briesstück durch die verquirlten Eier, sodass es gut benetzt ist. Lasse überschüssiges Ei abtropfen.
4. Mit Paniermehl bedecken: Wende das Briesstück im Paniermehl, sodass es rundherum gleichmäßig bedeckt ist. Drücke das Paniermehl leicht an, damit es gut haftet.
5. Panierte Briesstücke vorbereiten: Lege die panierten Briesstücke auf ein Backblech oder einen Teller und stelle sie bis zum Braten beiseite.

Zubereitung der Lammkoteletts:

1. Lammkoteletts vorbereiten: Tupfe die Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken. Das ist wichtig, damit sie später in der Pfanne gut bräunen.
2. Marinade vorbereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Lammkoteletts marinieren: Bestreiche die Lammkoteletts großzügig mit der Marinade. Achte darauf, dass beide Seiten gut bedeckt sind. Lasse die Koteletts mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden, im Kühlschrank marinieren.
4. Pfanne erhitzen: Erhitze eine schwere Pfanne (am besten eine Gusseisenpfanne) bei hoher Hitze. Gib etwas Pflanzenöl oder Butterschmalz in die Pfanne. Das Öl sollte heiß sein, bevor du die Koteletts hineingibst.
5. Lammkoteletts braten: Lege die marinierten Lammkoteletts in die heiße Pfanne. Achte darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist, da die Koteletts sonst nicht richtig bräunen. Brate die Koteletts für ca. 3-4 Minuten pro Seite, je nachdem, wie du sie möchtest (rare, medium rare, medium). Für medium rare sollten sie innen noch rosa sein.
6. Ruhen lassen: Nimm die gebratenen Lammkoteletts aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Decke sie locker mit Alufolie ab und lasse sie 5-10 Minuten ruhen. Das entspannt die Muskeln und sorgt dafür, dass der Saft sich gleichmäßig verteilt.

Braten des Bries:

1. Öl erhitzen: Erhitze ausreichend Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß genug sein, damit das Bries knusprig wird, aber nicht zu heiß, damit es nicht verbrennt.
2. Bries braten: Gib die panierten Briesstücke vorsichtig in das heiße Öl. Brate sie für ca. 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, sie nicht zu überfüllen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
3. Abtropfen lassen: Nimm die gebratenen Briesstücke mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, um überschüssiges Öl abzutropfen.

Zubereitung der Beilage (optional: Kartoffelpüree):

1. Kartoffeln schälen und kochen: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichgroße Stücke. Gib sie in einen Topf mit kaltem Salzwasser und bringe das Wasser zum Kochen. Koche die Kartoffeln, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten).
2. Kartoffeln abgießen: Gieße die Kartoffeln ab und lasse sie kurz ausdampfen.
3. Kartoffeln stampfen: Gib die Kartoffeln zurück in den Topf und stampfe sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem feinen Püree.
4. Butter und Milch hinzufügen: Gib die Butter und die Milch hinzu und verrühre alles gut, bis ein cremiges Püree entsteht.
5. Würzen: Würze das Kartoffelpüree mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack.

Anrichten:

1. Anrichten: Verteile das Kartoffelpüree (falls zubereitet) auf Tellern. Lege die gebratenen Lammkoteletts darauf und drapiere die knusprigen Briesstücke daneben.
2. Garnieren: Garniere

   

   Fazit:

   Also, liebe Feinschmecker, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Lammkoteletts mit Bries ein wenig inspirieren! Ich bin wirklich überzeugt, dass dieses Gericht ein absolutes Muss für jeden ist, der die feine Küche liebt und sich gerne mal etwas Besonderes gönnt. Die Kombination aus zarten Lammkoteletts und der cremigen, fast schon dekadenten Bries ist einfach unschlagbar. Es ist ein Fest für die Sinne, versprochen!

   Warum ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltet? Nun, zum einen ist es gar nicht so kompliziert, wie es vielleicht auf den ersten Blick aussieht. Mit ein wenig Vorbereitung und Geduld gelingt es auch Kochanfängern. Zum anderen ist es ein Gericht, das wirklich Eindruck macht. Egal, ob ihr es für ein romantisches Dinner zu zweit, ein festliches Familienessen oder einfach nur für euch selbst zubereitet – es wird garantiert für Begeisterung sorgen. Und nicht zu vergessen: Die Bries verleiht dem Gericht eine ganz besondere Note, die man so nicht oft findet. Sie ist ein echter Gaumenschmaus und macht die Lammkoteletts zu einem unvergesslichen Erlebnis.

   Serviervorschläge und Variationen:

   Ihr könnt die Lammkoteletts mit Bries klassisch mit Kartoffelpüree und gedünstetem Gemüse servieren. Besonders gut passen dazu grüne Bohnen, Spargel oder auch Rosenkohl. Wer es etwas ausgefallener mag, kann auch ein Risotto oder eine Polenta dazu reichen. Auch ein frischer Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing ist eine tolle Ergänzung.

   Und natürlich sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt! Ihr könnt die Bries zum Beispiel auch mit Trüffelöl verfeinern oder mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin aromatisieren. Auch die Lammkoteletts lassen sich nach Belieben würzen. Probiert doch mal eine Marinade mit Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl. Oder wie wäre es mit einer orientalischen Gewürzmischung?

   Für eine vegetarische Variante könnt ihr die Lammkoteletts durch Pilze ersetzen. Große Portobello-Pilze eignen sich hierfür besonders gut. Füllt sie mit der Bries-Mischung und backt sie im Ofen.

   Jetzt seid ihr an der Reihe!

   Ich kann es kaum erwarten, von euren Erfahrungen zu hören. Traut euch, dieses Rezept für Lammkoteletts mit Bries zubereiten auszuprobieren und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat. Teilt eure Fotos und Kommentare auf Social Media und vergesst nicht, mich zu taggen! Ich bin gespannt auf eure Kreationen und freue mich darauf, von euch zu lernen.

   Also, ran an den Herd und viel Spaß beim Kochen! Ich bin mir sicher, ihr werdet es nicht bereuen. Und wer weiß, vielleicht wird dieses Gericht ja zu eurem neuen Lieblingsrezept. Guten Appetit!

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   Lammkoteletts mit Bries zubereiten: Das perfekte Rezept & Tipps

   Zarte Lammkoteletts treffen auf knusprig gebratenes Kalbsbries – ein Fest für Feinschmecker! Serviert mit cremigem Kartoffelpüree (optional) wird dieses Gericht zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

   Prep Time45 Minuten

   Cook Time30 Minuten

   Total Time75 Minuten

   Category: Abendessen

   Yield: 4 Portionen

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   Ingredients

   • 8 Lammkoteletts, ca. 150g pro Stück, idealerweise mit Knochen
   • 2 EL Olivenöl extra vergine
   • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
   • 2 Zweige Rosmarin, Blätter abgezupft und fein gehackt
   • 2 Zweige Thymian, Blätter abgezupft und fein gehackt
   • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
   • 500g Kalbsbries, sorgfältig geputzt
   • 1 Zitrone, Saft und Abrieb
   • 1 Lorbeerblatt
   • 5 Pfefferkörner, schwarz
   • Salz nach Geschmack
   • 100g Mehl, Typ 405
   • 2 Eier, verquirlt
   • 150g Paniermehl (Semmelbrösel), idealerweise Panko
   • 50g geriebener Parmesan
   • 1 TL getrockneter Oregano
   • Salz und Pfeffer nach Geschmack
   • 500g Kartoffeln, festkochend
   • 50g Butter
   • 100ml Milch
   • Muskatnuss, frisch gerieben
   • Salz und Pfeffer nach Geschmack
   • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
   • Pflanzenöl oder Butterschmalz

   Instructions

   1. Bries gründlich unter kaltem Wasser abspülen und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank wässern. Wasser mehrmals wechseln.
   2. Wasser mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Lorbeerblatt, Pfefferkörnern und Salz zum Kochen bringen.
   3. Bries vorsichtig ins kochende Wasser geben und 5-7 Minuten blanchieren.
   4. Bries mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in Eiswasser abschrecken.
   5. Sobald abgekühlt, Haut und Membranen vorsichtig entfernen. Blutgefäße und unschöne Stellen entfernen.
   6. Bries in mundgerechte Stücke (ca. 2-3 cm) schneiden.
   7. Drei tiefe Teller vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier, Paniermehl (mit Parmesan, Oregano, Salz und Pfeffer vermischt).
   8. Jedes Briesstück zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
   9. Durch die verquirlten Eier ziehen, überschüssiges Ei abtropfen lassen.
   10. Im Paniermehl wenden, sodass es rundherum gleichmäßig bedeckt ist. Paniermehl leicht andrücken.
   11. Panierte Briesstücke bis zum Braten beiseite stellen.
   12. Lammkoteletts mit Küchenpapier trocken tupfen.
   13. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
   14. Lammkoteletts großzügig mit der Marinade bestreichen und mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.
   15. Schwere Pfanne (Gusseisenpfanne) bei hoher Hitze erhitzen. Pflanzenöl oder Butterschmalz hinzufügen.
   16. Marinierte Lammkoteletts in die heiße Pfanne legen (nicht überfüllen). 3-4 Minuten pro Seite braten (je nach gewünschtem Gargrad).
   17. Lammkoteletts aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen, locker mit Alufolie abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
   18. Ausreichend Pflanzenöl oder Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   19. Panierte Briesstücke vorsichtig ins heiße Öl geben. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind (nicht überfüllen).
   20. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
   21. Kartoffeln schälen, in gleichgroße Stücke schneiden, in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20-25 Minuten).
   22. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
   23. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu einem feinen Püree verarbeiten.
   24. Butter und Milch hinzufügen und gut verrühren, bis ein cremiges Püree entsteht.
   25. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
   26. Kartoffelpüree (falls zubereitet) auf Tellern verteilen.
   27. Gebratene Lammkoteletts darauf legen und knusprige Briesstücke daneben drapieren.
   28. Mit frischer Petersilie garnieren.

   Notes

   • Das Bries sollte vor dem Blanchieren gründlich gewässert werden, um Verunreinigungen zu entfernen.
   • Beim Putzen des Bries vorsichtig vorgehen, um das zarte Fleisch nicht zu beschädigen.
   • Die Garzeit der Lammkoteletts hängt von der Dicke der Koteletts und dem gewünschten Gargrad ab.
   • Das Bries sollte nicht zu lange gebraten werden, da es sonst trocken werden kann.
   • Für ein besonders aromatisches Kartoffelpüree kann man die Milch vor dem Hinzufügen mit einer Knoblauchzehe und einem Zweig Rosmarin aufkochen.