Description
Ein erfrischender Nudelsalat mit knackigem Gemüse, cremigem Feta und leichtem Joghurt-Dressing. Ideal für Sommer, Grillpartys oder als schnelles Mittagessen.
Ingredients
Scale
- 500g Nudeln (z.B. Farfalle, Penne oder Fusilli)
- 200g Kirschtomaten, halbiert
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 150g Feta-Käse, gewürfelt
- 50g schwarze Oliven, halbiert
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), gehackt
- 250g Naturjoghurt (3,5% Fett)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Nudeln kochen: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Kirschtomaten halbieren, Gurke, Paprika und Feta würfeln, Zwiebel fein hacken, Oliven halbieren, Kräuter hacken.
- Dressing zubereiten: Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Honig (oder Ahornsirup) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat zusammenstellen: Nudeln, Gemüse, Feta, Oliven und Kräuter in einer großen Schüssel vermischen. Das Dressing darüber gießen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kühlzeit und Servieren: Den Salat für mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal gut durchmischen und mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
Notes
- Vegetarische Variante: Das Rezept ist bereits vegetarisch.
- Vegane Variante: Feta durch veganen Feta ersetzen und veganen Joghurt für das Dressing verwenden.
- Protein-Boost: Gegrilltes Hähnchen, Thunfisch oder Kichererbsen hinzufügen.
- Weitere Gemüsesorten: Mais, Erbsen, Karotten oder Zucchini hinzufügen.
- Andere Nudelsorten: Vollkornnudeln oder glutenfreie Nudeln verwenden.
- Schärfe: Chiliflocken oder gehackte Chili hinzufügen.
- Süße Note: Mehr Honig oder Ahornsirup zum Dressing geben.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten