Description
Ein saftiger und aromatischer Limetten-Rührkuchen mit erfrischendem Limettenguss. Perfekt für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 250g weiche Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Form
- 250g Zucker
- 4 große Eier
- 300g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 120ml Buttermilch (oder Joghurt mit einem Schuss Milch verrührt)
- Abrieb von 3 Limetten
- Saft von 2 Limetten (ca. 60ml)
- Für den Guss: 150g Puderzucker
- 2–3 EL Limettensaft (oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
- Optional: Limettenscheiben zum Dekorieren
Instructions
- Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Gugelhupfform (ca. 24 cm Durchmesser) gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
- Weiche Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig und hell schlagen (ca. 5-7 Minuten).
- Eier einzeln in die Butter-Zucker-Mischung schlagen und gut verrühren. Bei Bedarf einen Esslöffel Mehl hinzufügen, um die Emulsion zu stabilisieren.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Trockene Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch (oder Joghurt-Milch-Mischung) zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Beginnen und enden mit den trockenen Zutaten. Nur so lange rühren, bis sich alles gerade so verbunden hat.
- Limettenabrieb und Limettensaft unter den Teig rühren.
- Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen. Nach 50 Minuten eine Stäbchenprobe machen. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
- Kuchen nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker in eine Schüssel geben. Esslöffelweise Limettensaft hinzufügen und zu einem glatten, gießfähigen Guss verrühren.
- Guss über den vollständig ausgekühlten Kuchen gießen und an den Seiten herunterlaufen lassen.
- Kuchen nach Belieben mit Limettenscheiben dekorieren.
Notes
- Buttermilch-Alternative: Joghurt mit einem Schuss Milch verrühren.
- Limettenaroma verstärken: Limettenöl in den Teig geben.
- Kuchen aufbewahren: In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage.
- Variationen: Mit anderen Zitrusfrüchten wie Zitronen oder Orangen zubereiten.
- Gugelhupfform: Alternativ in einer Springform backen (Backzeit kann sich verkürzen).
- Stäbchenprobe: Wichtig, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
- Kuchen aus der Form lösen: Form kurz in heißes Wasser tauchen.
- Guss variieren: Mit Limettenabrieb verfeinern.
- Kuchen einfrieren: Gut in Frischhaltefolie einwickeln.
- Glutenfreie Variante: Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten