Madras Hackbällchen selber machen: Das einfache Rezept für zu Hause

Madras Hackbällchen selber machen – klingt das nicht verlockend? Stell dir vor: Saftige, würzige Hackbällchen, die mit einer aromatischen Madras-Curry-Sauce überzogen sind. Ein Fest für die Sinne, das dich direkt in die exotische Welt der indischen Küche entführt! Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten.

Hackbällchen, in verschiedenen Variationen, sind ein fester Bestandteil vieler Küchen weltweit. Die Idee, Fleisch zu kleinen, mundgerechten Portionen zu formen, ist uralt und findet sich in unzähligen Kulturen wieder. Die Madras-Curry-Sauce hingegen, mit ihrem reichen Geschmacksprofil aus Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Chili, verleiht den Hackbällchen eine ganz besondere Note. Sie ist eine Hommage an die südindische Küche, die für ihre intensiven Aromen und die Verwendung frischer Zutaten bekannt ist.

Warum sind Madras Hackbällchen selber machen so beliebt? Ganz einfach: Sie sind unglaublich vielseitig! Ob als herzhafte Vorspeise, als Teil eines Buffets oder als Hauptgericht mit Reis und Naan-Brot – diese Hackbällchen sind immer ein Hit. Ihre Kombination aus würzigem Fleisch und aromatischer Sauce macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss. Und das Beste daran? Du kannst die Schärfe der Sauce ganz nach deinem Geschmack anpassen. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und diese köstlichen Madras Hackbällchen zubereiten!

this Recipe

Zutaten:

• 500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Ei
• 50g Paniermehl
• 2 EL Madras Curry Paste (mittelscharf)
• 1 TL Garam Masala
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
• 1/2 Bund Koriander, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
• Für die Madras Soße:
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 2 EL Madras Curry Paste (oder mehr, je nach Geschmack)
• 1 TL Garam Masala
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
• 1 TL Zucker
• 200ml Kokosmilch
• 100ml Gemüsebrühe
• Saft einer halben Zitrone oder Limette
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren
• Optional:
• 1 rote Paprika, gewürfelt (für die Soße)
• 1 grüne Chili, fein gehackt (für die Soße, für mehr Schärfe)

Vorbereitung der Hackbällchen:

1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen oder ebenfalls fein hacken. Ich mag es, wenn die Zwiebeln wirklich klein sind, damit sie sich gut mit dem Hackfleisch verbinden.
2. Hackfleischmischung zubereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das Ei und das Paniermehl vermischen. Füge dann die Madras Curry Paste, Garam Masala, Kurkuma und den Cayennepfeffer (wenn du es schärfer magst) hinzu.
3. Würzen und Koriander hinzufügen: Den fein gehackten Koriander dazugeben und alles gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sei nicht zu sparsam mit den Gewürzen, denn sie geben den Hackbällchen ihren charakteristischen Geschmack.
4. Alles gut vermengen: Mit den Händen (oder einem Löffel) alle Zutaten gründlich vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Achte darauf, dass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
5. Hackbällchen formen: Aus der Hackfleischmischung kleine Bällchen formen. Ich mache sie meistens so groß wie Tischtennisbälle, aber du kannst die Größe nach deinem Geschmack anpassen. Lege die geformten Hackbällchen auf einen Teller oder ein Backpapier.

Zubereitung der Madras Soße:

1. Zwiebel und Knoblauch andünsten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Dann den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken kann.
2. Gewürze hinzufügen: Die Madras Curry Paste, Garam Masala, Kurkuma und den Cayennepfeffer (optional) in den Topf geben und kurz mitdünsten, damit sich die Aromen entfalten. Das Anrösten der Gewürze intensiviert ihren Geschmack.
3. Tomaten und Zucker hinzufügen: Die gehackten Tomaten und den Zucker hinzufügen. Den Zucker gebe ich hinzu, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Alles gut verrühren und kurz aufkochen lassen.
4. Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Soße zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt und die Aromen sich verbinden. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
5. Kokosmilch und Brühe hinzufügen: Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Soße gießen. Alles gut verrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
6. Abschmecken und verfeinern: Die Soße mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone oder Limette abschmecken. Wenn du es schärfer magst, kannst du noch etwas mehr Madras Curry Paste oder Cayennepfeffer hinzufügen.
7. Optional: Paprika und Chili hinzufügen: Wenn du möchtest, kannst du in diesem Schritt auch gewürfelte rote Paprika und/oder fein gehackte grüne Chili hinzufügen. Die Paprika gibt der Soße eine zusätzliche Süße und die Chili sorgt für mehr Schärfe.

Hackbällchen in der Soße garen:

1. Hackbällchen anbraten: In einer separaten Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Das Anbraten sorgt für eine schöne Kruste und verhindert, dass die Hackbällchen in der Soße zerfallen.
2. Hackbällchen in die Soße geben: Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Madras Soße geben. Achte darauf, dass die Hackbällchen gut mit Soße bedeckt sind.
3. Köcheln lassen: Die Hitze reduzieren und die Hackbällchen in der Soße ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Gelegentlich umrühren, damit die Hackbällchen gleichmäßig garen und nichts anbrennt.
4. Soße andicken (optional): Wenn die Soße zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Speisestärke andicken. Dazu 1 TL Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser verrühren und in die köchelnde Soße geben. Kurz aufkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Servieren:

1. Anrichten: Die Madras Hackbällchen mit Soße auf Tellern anrichten.
2. Garnieren: Mit frischem Koriander garnieren.
3. Beilagen: Dazu passt Reis (Basmati oder Jasminreis), Naan-Brot oder auch Kartoffeln. Ich persönlich liebe es, die Hackbällchen mit Basmatireis und einem Klecks Joghurt zu servieren.
4. Genießen: Sofort servieren und genießen!

Tipps und Variationen:

• Schärfegrad anpassen: Du kannst den Schärfegrad der Madras Hackbällchen ganz einfach anpassen, indem du mehr oder weniger Madras Curry Paste und/oder Cayennepfeffer verwendest.
• Gemüse hinzufügen: Du kannst die Soße mit verschiedenen Gemüsesorten ergänzen, z.B. mit Paprika, Erbsen, Karotten oder Blumenkohl.
• Hackfleisch variieren: Statt gemischtem Hackfleisch kannst du auch Rinderhackfleisch, Lammhackfleisch oder Geflügelhackfleisch verwenden.
• Vegane Variante: Für eine vegane Variante kannst du das Hackfleisch durch eine vegane Hackfleischalternative ersetzen. Achte darauf, dass die vegane Hackfleischalternative gut gewürzt ist, da sie sonst etwas fad schmecken kann.
• Soße verfeinern: Du kannst die Soße mit einem Schuss Sahne oder Joghurt verfeinern, um sie cremiger

  

  Fazit:

  Also, was soll ich sagen? Diese Madras Hackbällchen sind einfach ein absolutes Muss! Die Kombination aus herzhaftem Hackfleisch, der aromatischen Madras-Currypaste und der cremigen Kokosmilch ist wirklich unschlagbar. Sie sind so vielseitig einsetzbar und bieten ein Geschmackserlebnis, das dich garantiert begeistern wird. Ich bin mir sicher, dass du und deine Lieben von diesem Gericht genauso begeistert sein werdet wie ich.

  Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest? Erstens, es ist unglaublich einfach zuzubereiten. Auch wenn du kein Profi-Koch bist, wirst du diese Hackbällchen problemlos hinbekommen. Zweitens, die Zutaten sind leicht erhältlich und oft schon im Vorratsschrank vorhanden. Und drittens, der Geschmack ist einfach umwerfend! Die Madras-Currypaste verleiht den Hackbällchen eine angenehme Schärfe und eine exotische Note, die perfekt mit der Süße der Kokosmilch harmoniert. Es ist ein Gericht, das sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben werden.

  Serviervorschläge und Variationen:

  Die Möglichkeiten, diese Madras Hackbällchen zu servieren, sind endlos! Hier sind ein paar meiner Lieblingsvarianten:

  • Mit Reis: Serviere die Hackbällchen mit fluffigem Basmatireis oder Jasminreis. Der Reis saugt die köstliche Soße auf und macht das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.
  • Mit Naan-Brot: Genieße die Hackbällchen mit warmem Naan-Brot. Perfekt zum Dippen und Aufsaugen der Soße!
  • Als Beilage: Serviere die Hackbällchen als Beilage zu einem Salat oder Gemüsegericht.
  • In Wraps: Fülle die Hackbällchen zusammen mit Salat, Joghurt-Soße und frischen Kräutern in Wraps.
  • Als Tapas: Serviere die Hackbällchen als Tapas oder Vorspeise auf einer Party.

  Und wenn du Lust auf Variationen hast, kannst du das Rezept ganz einfach an deinen Geschmack anpassen. Hier sind ein paar Ideen:

  • Mehr Gemüse: Füge mehr Gemüse hinzu, wie zum Beispiel Paprika, Zucchini oder Erbsen.
  • Andere Currypaste: Verwende eine andere Currypaste, wie zum Beispiel Tikka Masala oder Korma, um den Geschmack zu verändern.
  • Schärfegrad anpassen: Passe die Menge der Currypaste an, um den Schärfegrad zu regulieren.
  • Vegane Variante: Ersetze das Hackfleisch durch eine vegane Alternative, wie zum Beispiel Linsen oder Sojagranulat.

  Ich bin wirklich gespannt darauf, wie dir diese Madras Hackbällchen selber machen gelingt! Ich bin mir sicher, dass du von dem Ergebnis begeistert sein wirst. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir die Zutaten und leg los! Und vergiss nicht, deine Erfahrungen mit mir zu teilen. Ich freue mich darauf, deine Kommentare und Fotos zu sehen. Lass mich wissen, welche Variationen du ausprobiert hast und wie sie dir geschmeckt haben. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

  Ich bin überzeugt, dass dieses Rezept zu einem deiner neuen Lieblingsgerichte wird. Es ist einfach, lecker und vielseitig – was will man mehr? Also, ran an den Herd und zaubere dir und deinen Lieben ein unvergessliches Geschmackserlebnis! Guten Appetit!

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  Würzige Hackbällchen in cremiger Madras Curry-Kokos-Soße. Ein aromatisches Gericht mit indischen Einflüssen, perfekt zu Reis oder Naan-Brot.

  Prep Time25 Minuten

  Cook Time40 Minuten

  Total Time65 Minuten

  By: https://www.cheflobster.com/wp-content/uploads/2025/07/0-2-640-N-231.jpg

  Category: Bärbels

  Difficulty: Easy

  Cuisine: American

  Yield: 4 Portionen

  Dietary: N/A

  Ingredients

  01500g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)

  021 große Zwiebel, fein gehackt

  032 Knoblauchzehen, gepresst

  041 Ei

  0550g Paniermehl

  062 EL Madras Curry Paste (mittelscharf)

  071 TL Garam Masala

  081/2 TL Kurkuma

  091/4 TL Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)

  101/2 Bund Koriander, fein gehackt

  11Salz und Pfeffer nach Geschmack

  122 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

  131 EL Pflanzenöl

  141 große Zwiebel, gewürfelt

  152 Knoblauchzehen, gepresst

  161 Dose (400g) gehackte Tomaten

  172 EL Madras Curry Paste (oder mehr, je nach Geschmack)

  181 TL Garam Masala

  191/2 TL Kurkuma

  201/4 TL Cayennepfeffer (optional)

  211 TL Zucker

  22200ml Kokosmilch

  23100ml Gemüsebrühe

  24Saft einer halben Zitrone oder Limette

  25Salz und Pfeffer nach Geschmack

  26Frischer Koriander zum Garnieren

  271 rote Paprika, gewürfelt (für die Soße)

  281 grüne Chili, fein gehackt (für die Soße, für mehr Schärfe)

  Instructions

  Step 01

  Zwiebel und Knoblauch für die Hackbällchen fein hacken bzw. pressen.

  Step 02

  In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Paniermehl, Curry Paste, Garam Masala, Kurkuma und Cayennepfeffer (optional) vermischen.

  Step 03

  Koriander hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  Step 04

  Alles gut vermengen und kleine Bällchen formen.

  Step 05

  Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten, Knoblauch kurz mitdünsten.

  Step 06

  Curry Paste, Garam Masala, Kurkuma und Cayennepfeffer (optional) hinzufügen und kurz mitdünsten.

  Step 07

  Gehackte Tomaten und Zucker hinzufügen, verrühren und aufkochen lassen.

  Step 08

  Hitze reduzieren und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.

  Step 09

  Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen lassen.

  Step 10

  Mit Salz, Pfeffer und Zitronen-/Limettensaft abschmecken.

  Step 11

  Optional: Paprika und Chili hinzufügen.

  Step 12

  Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hackbällchen rundherum goldbraun anbraten.

  Step 13

  Hackbällchen in die Soße geben und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

  Step 14

  Optional: Soße mit Speisestärke andicken.

  Step 15

  Hackbällchen mit Soße anrichten.

  Step 16

  Mit Koriander garnieren.

  Step 17

  Mit Reis, Naan-Brot oder Kartoffeln servieren.

  Notes

  • Schärfegrad: Passe die Menge an Curry Paste und Cayennepfeffer an, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.
  • Gemüse: Ergänze die Soße mit Gemüse wie Paprika, Erbsen, Karotten oder Blumenkohl.
  • Hackfleisch: Verwende Rinder-, Lamm- oder Geflügelhackfleisch anstelle von gemischtem Hackfleisch.
  • Vegane Variante: Ersetze das Hackfleisch durch eine vegane Hackfleischalternative.
  • Soße verfeinern: Verfeinere die Soße mit Sahne oder Joghurt für eine cremigere Konsistenz.

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