Mandel Joy Kekse backen: Das einfache Rezept für zu Hause

Mandel Joy Kekse backen – klingt das nicht himmlisch? Stell dir vor: Zarte, buttrige Kekse, überzogen mit knackigen Mandeln und einem Hauch von Kokosnuss. Ein Geschmackserlebnis, das dich direkt in den siebten Keks-Himmel katapultiert! Ich zeige dir, wie du diese kleinen Köstlichkeiten ganz einfach selbst zubereiten kannst.

Die Inspiration für diese Kekse stammt von den beliebten Mandel-Kokos-Riegeln, die wir alle aus unserer Kindheit kennen und lieben. Aber warum sich mit einem Riegel begnügen, wenn man daraus einen unwiderstehlichen Keks zaubern kann? Die Kombination aus Mandeln, Kokos und Schokolade ist einfach unschlagbar und hat eine lange Tradition in der Süßwarenherstellung. Sie erinnert an exotische Aromen und weckt gleichzeitig nostalgische Gefühle.

Was macht diese Kekse so besonders? Es ist die perfekte Balance zwischen Süße, Knusprigkeit und Zartheit. Die Mandeln sorgen für einen angenehmen Biss, die Kokosnuss verleiht eine exotische Note und die Schokolade rundet das Ganze perfekt ab. Außerdem sind sie unglaublich einfach und schnell zubereitet – ideal, wenn du spontan Lust auf etwas Süßes hast oder unerwartet Besuch bekommst. Und das Beste: Du kannst die Zutaten ganz nach deinem Geschmack variieren. Ob du Vollmilch-, Zartbitter- oder weiße Schokolade verwendest, bleibt ganz dir überlassen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke deine ganz persönliche Mandel Joy Kekse backen-Variante!

this Recipe

Zutaten:

• 225g ungesalzene Butter, weich
• 150g Kristallzucker
• 75g Puderzucker
• 1 großes Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 300g Allzweckmehl, plus mehr zum Bestäuben
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 150g Zartbitterschokolade, gehackt
• 100g Mandeln, gehobelt und geröstet
• Grobes Meersalz, zum Bestreuen (optional)

Zubereitung des Teigs:

1. In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Kristallzucker und den Puderzucker mit einem Elektromixer schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, aber nicht geschmolzen, sonst wird der Teig zu flüssig.
2. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermischen.
4. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und dabei langsam verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Kekse zäh.
5. Die gehackte Schokolade und die gerösteten Mandeln unter den Teig heben. Achte darauf, dass alles gleichmäßig verteilt ist.
6. Den Teig in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle mit einem Durchmesser von etwa 5 cm formen.
7. Die Teigrollen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank kühlen. Das Kühlen ist wichtig, damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten.

Backen der Kekse:

1. Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Die gekühlten Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem scharfen Messer etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden.
3. Die Keksscheiben mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
4. Optional: Mit grobem Meersalz bestreuen.
5. Die Kekse 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, sonst werden sie trocken.
6. Die Kekse auf den Backblechen 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden, um vollständig auszukühlen.

Tipps und Tricks für perfekte Mandel Joy Kekse:

• Die Qualität der Schokolade ist entscheidend: Verwende hochwertige Zartbitterschokolade für den besten Geschmack. Du kannst auch verschiedene Schokoladensorten mischen, z.B. halb Zartbitter und halb Vollmilch.
• Mandeln richtig rösten: Die Mandeln vor dem Hinzufügen zum Teig zu rösten, intensiviert ihren Geschmack. Du kannst sie entweder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind, oder im Ofen bei 175°C für etwa 5-7 Minuten. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen!
• Teig richtig kühlen: Das Kühlen des Teigs ist ein Muss! Es verhindert, dass die Kekse beim Backen zu sehr verlaufen und sorgt für eine bessere Textur. Wenn du wenig Zeit hast, kannst du den Teig auch für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen.
• Gleichmäßige Kekse schneiden: Um sicherzustellen, dass alle Kekse gleichmäßig dick sind, kannst du eine Teigrolle mit einem Durchmesser von 5 cm verwenden. Alternativ kannst du den Teig auch zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und dann mit einem Ausstecher Kekse ausstechen.
• Backzeit beachten: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalte die Kekse im Auge und backe sie nicht zu lange, da sie sonst trocken werden. Sie sollten leicht goldbraun an den Rändern sein.
• Lagerung: Die ausgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie halten sich bei Raumtemperatur etwa 5-7 Tage. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.
• Variationen: Du kannst die Kekse nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel gehackte Nüsse, getrocknete Früchte oder Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzu. Du kannst auch die Schokolade durch weiße Schokolade oder Karamellstückchen ersetzen.
• Meersalz: Das grobe Meersalz auf den Keksen sorgt für einen schönen Kontrast zwischen süß und salzig. Wenn du kein Meersalz magst, kannst du es auch weglassen.
• Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante kannst du das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mehlmischung zu verwenden, die für Kekse geeignet ist.
• Vegane Variante: Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch vegane Butter ersetzen und das Ei durch einen Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen-Ei.

Weitere Tipps für den perfekten Keksgenuss:

• Kekse nicht zu früh vom Blech nehmen: Lasse die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst. So brechen sie nicht so leicht.
• Kekse richtig auskühlen lassen: Lasse die Kekse vollständig auskühlen, bevor du sie in einem Behälter aufbewahrst. Sonst werden sie weich.
• Kekse mit Liebe backen: Das Wichtigste ist, dass du die Kekse mit Liebe backst. Dann werden sie garantiert lecker!

Warum diese Kekse so besonders sind:

Der perfekte Genuss für jeden Anlass!

Diese Mandel Joy Kekse sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ob als süße Leckerei zum Kaffee, als Mitbringsel für Freunde und Familie oder als Highlight auf dem Weihnachtsplätzchenteller – sie sind immer eine gute Wahl. Die Kombination aus zarter Butter, knusprigen Mandeln und schmelzender Schokolade macht sie zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Und das Beste: Sie sind ganz einfach selbst zu backen! Also, worauf wartest du noch? Ran an den Ofen und lass dich von diesen köstlichen Keksen verzaubern!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Mandel Joy Kekse backen begeistern! Diese kleinen Köstlichkeiten sind wirklich ein Muss für jeden, der Mandeln und Schokolade liebt. Die Kombination aus dem knusprigen Keksboden, der zarten Mandelnote und der cremigen Schokoladenglasur ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste daran? Sie sind so einfach zuzubereiten, dass selbst Backanfänger sie problemlos hinbekommen.

Aber warum solltet ihr diese Kekse unbedingt ausprobieren? Nun, abgesehen vom offensichtlichen Geschmacksfaktor, sind sie unglaublich vielseitig. Sie eignen sich perfekt als kleiner Snack für zwischendurch, als süße Beilage zum Kaffee oder Tee, oder als Highlight auf jedem Kuchenbuffet. Sie sind auch ein tolles Mitbringsel für Freunde und Familie – selbstgebackene Kekse sind doch immer eine liebevolle Geste, oder?

Serviervorschläge und Variationen:

Ihr könnt die Mandel Joy Kekse natürlich pur genießen, aber es gibt auch unzählige Möglichkeiten, sie zu variieren und euren persönlichen Vorlieben anzupassen. Hier sind ein paar Ideen:

• Mit verschiedenen Schokoladensorten: Anstatt Zartbitterschokolade könnt ihr auch Vollmilch- oder weiße Schokolade verwenden. Jede Sorte verleiht den Keksen einen anderen Geschmack.
• Mit Nüssen verfeinern: Zusätzlich zu den Mandeln könnt ihr auch andere Nüsse wie Haselnüsse, Walnüsse oder Pistazien in den Teig geben.
• Mit Gewürzen experimentieren: Eine Prise Zimt, Kardamom oder Muskatnuss im Teig sorgt für eine weihnachtliche Note.
• Mit Fruchtstückchen aufpeppen: Getrocknete Cranberries, Rosinen oder Aprikosenstückchen passen hervorragend zu den Mandeln und der Schokolade.
• Als Eis-Sandwich: Zwei Kekse mit einer Kugel Vanilleeis dazwischen – ein himmlischer Genuss!
• Als Basis für Mini-Törtchen: Die Kekse können auch als Boden für kleine Törtchen dienen, die ihr dann mit Früchten, Creme oder Schokolade füllen könnt.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch die Mandel Joy Kekse schmecken werden! Ich kann es kaum erwarten, eure Kreationen zu sehen und eure Erfahrungen zu lesen. Also, worauf wartet ihr noch? Schwingt den Kochlöffel und backt los! Vergesst nicht, eure Fotos und Kommentare auf Social Media mit dem Hashtag #MandelJoyKekse zu teilen, damit ich sie auch sehen kann. Lasst mich wissen, welche Variationen ihr ausprobiert habt und welche euch am besten gefallen haben. Ich freue mich auf eure Rückmeldungen!

Also, ran an den Ofen und viel Spaß beim Backen! Ich bin mir sicher, dass ihr mit diesem Rezept für Mandel Joy Kekse backen eure Familie und Freunde begeistern werdet. Und wer weiß, vielleicht werden sie ja sogar zu euren neuen Lieblingskeksen!

Ich wünsche euch gutes Gelingen und einen süßen Genuss!