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1. Die Fischfilets gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone würzen. Beiseitelegen, damit die Gewürze einziehen können.
2. Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und die Tomaten vorbereiten. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Tomaten ebenfalls würfeln.
3. Die frischen Kräuter, wie Petersilie, waschen und fein hacken. Diese werden später zur Garnierung verwendet.
4. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Bei mittlerer Hitze die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
5. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
6. Die gewürfelten Paprika in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Etwa 5 Minuten lang anbraten, bis die Paprika weich sind.
7. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und alles gut umrühren. Lassen Sie die Mischung für etwa 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und Saft freigeben.
8. Jetzt die Gewürze hinzufügen: Paprikapulver, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Zimt und Harissa (falls verwendet). Gut umrühren und für weitere 2 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten können.
9. Die Fischbrühe oder das Wasser in die Pfanne gießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Soße für etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt.
10. Die vorbereiteten Fischfilets vorsichtig in die Soße legen. Achten Sie darauf, dass die Filets vollständig von der Soße bedeckt sind.
11. Den Deckel auf die Pfanne setzen und den Fisch bei niedriger Hitze etwa 10-15 Minuten garen, bis er durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Garzeit kann je nach Dicke der Filets variieren.
12. Nach der Garzeit den Deckel abnehmen und vorsichtig prüfen, ob der Fisch gar ist. Bei Bedarf noch ein paar Minuten weitergaren.
13. Den fertigen Fisch anrichten und servieren.

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