Description
Diese köstlichen Minz-Schokoladen-Käsekuchen-Kekse kombinieren zarten Schokoladenteig mit einer cremigen Käsekuchenfüllung und einem Hauch von Minze. Ideal als Dessert oder süßer Snack!
Ingredients
Scale
- 200 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei
- 300 g Mehl
- 50 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 200 g Frischkäse, zimmerwarm
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Minzextrakt
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 50 g Schokoladenstückchen (optional)
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 3-5 Minuten).
- Fügen Sie das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung, bis ein homogener Teig entsteht.
- Fügen Sie die grob gehackte Zartbitterschokolade hinzu und rühren Sie sie vorsichtig unter den Teig.
- In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren.
- Den Puderzucker und den Minzextrakt hinzufügen und alles gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Stellen Sie die Käsekuchenfüllung beiseite, während Sie den Keksteig weiterverarbeiten.
- Nehmen Sie etwa einen Esslöffel des Keksteigs und formen Sie ihn zu einer kleinen Kugel. Legen Sie die Kugel auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie sie leicht flach.
- In die Mitte jeder Keksbasis einen kleinen Löffel der Käsekuchenfüllung geben. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht über den Rand des Kekses hinausgeht.
- Formen Sie eine weitere Keksbasis aus dem restlichen Teig und legen Sie diese vorsichtig auf die Käsekuchenfüllung, sodass die Füllung zwischen den beiden Keks-Schichten eingeschlossen ist. Drücken Sie die Ränder leicht zusammen, um die Füllung zu versiegeln.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig und die Füllung aufgebraucht sind. Achten Sie darauf, genügend Platz zwischen den Keksen auf dem Backblech zu lassen, da sie beim Backen aufgehen.
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 12-15 Minuten, bis die Ränder fest und die Oberseite leicht aufgebläht ist.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech für 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
- Wenn die Kekse abgekühlt sind, können Sie sie nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener Schokolade dekorieren.
- Die Minz-Schokoladen-Käsekuchen-Kekse können warm serviert werden, sind aber auch kalt ein Genuss. Sie eignen sich hervorragend als Dessert oder als süßer Snack für zwischendurch.
- Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten.
Notes
- Für eine intensivere Schokoladennote können Sie die Menge an Zartbitterschokolade erhöhen.
- Die Kekse können auch mit verschiedenen Aromen wie Orange oder Himbeere variiert werden, indem Sie den Minzextrakt ersetzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten