Description
Schnelles, einfaches mongolisches Rindfleisch mit zarten Rindfleischstreifen, knackigem Gemüse und einer köstlichen, leicht süß-scharfen Sauce, serviert auf Nudeln.
Ingredients
Scale
- 600g Rindfleisch (z.B. Rinderfilet oder Roastbeef), in dünne Streifen geschnitten
- 2 Esslöffel Sojasauce (hell)
- 1 Esslöffel Speisestärke
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver (optional, für zarteres Fleisch)
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 4 Esslöffel Sojasauce (dunkel)
- 2 Esslöffel Hoisin-Sauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Reisessig (oder Apfelessig)
- 1 Esslöffel geriebener Ingwer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken (oder mehr, nach Geschmack)
- 120ml Rinderbrühe (oder Wasser)
- 1 Esslöffel Speisestärke, angerührt mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser (zum Andicken)
- 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Paprika (rot oder grün), in Streifen geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (für die Garnitur)
- 1 Bund Brokkoli, in Röschen geteilt (optional)
- 1 Karotte, in Julienne geschnitten (optional)
- Sesamsamen, zum Garnieren
- 300g Eiernudeln (oder andere Nudeln nach Wahl)
- Salz, zum Kochen der Nudeln
Instructions
- Rindfleisch vorbereiten: In einer Schüssel Rindfleisch, helle Sojasauce, Speisestärke, Zucker, Backpulver (optional) und Pfeffer vermischen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- Sauce zubereiten: In einer separaten Schüssel dunkle Sojasauce, Hoisin-Sauce, braunen Zucker, Reisessig, Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken verrühren. Rinderbrühe (oder Wasser) hinzufügen und gut verrühren. Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren.
- Nudeln kochen: Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Rindfleisch anbraten: Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Rindfleisch in Portionen anbraten, bis es braun und gar ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten: Bei Bedarf mehr Öl in die Pfanne geben. Zwiebel und Paprika anbraten, bis sie weich sind. Optional Brokkoli und Karotten hinzufügen und mitbraten.
- Zusammenführen und Fertigstellen: Rindfleisch zurück in die Pfanne geben. Sauce darüber gießen und zum Kochen bringen. Speisestärkemischung hinzufügen und rühren, bis die Sauce eindickt. Mit Sojasauce, Zucker oder Chiliflocken abschmecken.
- Nudeln hinzufügen: Gekochte Nudeln in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermischen.
- Servieren: Mongolische Rindfleisch mit Nudeln auf Tellern oder in Schüsseln verteilen. Mit Frühlingszwiebelringen und Sesamsamen garnieren. Heiß servieren.
Notes
- Schärfegrad: Die Menge an Chiliflocken anpassen.
- Gemüse: Gemüse nach Geschmack variieren (Pilze, Zuckerschoten, Bambussprossen).
- Fleisch: Alternativ Hähnchen oder Tofu verwenden.
- Nudeln: Lieblingsnudeln verwenden (Reisnudeln, Udon-Nudeln).
- Süße: Bei Bedarf mehr braunen Zucker hinzufügen.
- Aufbewahrung: Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Tagen aufwärmen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten