Description
Diese Passionsfrucht-Joghurt-Cupcakes sind leicht und fluffig, mit einem erfrischenden Frischkäse-Topping. Ideal für Feiern oder zum Genießen!
Ingredients
Scale
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g weiche Butter
- 2 große Eier
- 150 g Naturjoghurt
- 100 ml Passionsfruchtsaft (frisch oder aus der Flasche)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 50 g weiche Butter
- 2 EL Passionsfruchtsaft
- Frische Passionsfrüchte zur Dekoration
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit einem Handmixer cremig schlagen, bis sie hell und luftig ist.
- Die Eier nacheinander zur Buttermasse hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Den Naturjoghurt, den Passionsfruchtsaft und das Vanilleextrakt zur Butter-Ei-Mischung geben und alles gut vermengen.
- Die trockenen Zutaten aus der ersten Schüssel nach und nach zur feuchten Mischung geben und alles vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unterheben, bis gerade so ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, sodass sie etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind.
- Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen für etwa 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Cupcakes nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und für etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse und die weiche Butter mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
- Den Puderzucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse leicht und fluffig ist.
- Den Passionsfruchtsaft hinzufügen und alles gut vermengen, bis das Topping eine gleichmäßige Konsistenz hat.
- Wenn die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, nehmen Sie einen Spritzbeutel mit einer großen Sterntülle und füllen Sie ihn mit dem Passionsfrucht-Frischkäse-Topping.
- Spritzen Sie das Topping in einer kreisenden Bewegung auf die Oberseite jedes Cupcakes, um eine schöne Höhe und Form zu erzielen.
- Die frischen Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslöffeln. Verteilen Sie das Fruchtfleisch gleichmäßig auf den Toppings der Cupcakes für einen zusätzlichen Frischekick und eine ansprechende Optik.
- Optional können Sie die Cupcakes mit essbarem Glitzer oder Kokosraspeln dekorieren, um ihnen einen besonderen Touch zu verleihen.
- Die Passionsfrucht-Joghurt-Cupcakes sind nun bereit zum Servieren. Genießen Sie sie frisch und kühl!
Notes
- Achten Sie darauf, die Cupcakes nicht zu lange zu rühren, um die fluffige Konsistenz zu bewahren.
- Für eine intensivere Passionsfruchtnote können Sie mehr Passionsfruchtsaft im Topping verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten