Description
Ein dekadenter Schokoladenkuchen mit cremiger Karamellsoße und reichhaltiger Pekannuss-Schokoladen-Glasur. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen!
Ingredients
Scale
- 225g ungesalzene Butter, zimmerwarm
- 200g Kristallzucker
- 100g brauner Zucker, fest gepackt
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250g Mehl
- 60g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 240ml Buttermilch
- 120ml heißer Kaffee
- 200g Kristallzucker
- 60ml Wasser
- 120ml Schlagsahne
- 55g ungesalzene Butter
- 1/2 TL Salz
- 200g Zartbitterschokolade, gehackt
- 120ml Schlagsahne
- 30g ungesalzene Butter
- 1 TL Maissirup (optional, für Glanz)
- 150g Pekannüsse, grob gehackt
Instructions
- Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine 23cm Springform einfetten und mit Kakaopulver bestäuben. Überschüssiges Kakaopulver ausklopfen.
- In einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker zusammen schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist (ca. 3-5 Minuten). Die Seiten der Schüssel regelmäßig abkratzen.
- Die Eier einzeln einschlagen und jeweils gut verrühren. Dann den Vanilleextrakt einrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, das Kakaopulver, das Backpulver, das Natron und das Salz vermischen.
- Abwechselnd ein Drittel der trockenen Zutaten und die Hälfte der Buttermilch in die Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Nicht zu viel rühren.
- Den heißen Kaffee einrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt oder nur ein paar feuchte Krümel daran haften.
- Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um ihn vollständig abzukühlen.
- In einem mittelgroßen Topf den Zucker und das Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, ohne zu rühren, bis der Zucker geschmolzen ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat. Vom Herd nehmen und vorsichtig die Schlagsahne hinzufügen (Achtung, sprudelt!). Butter und Salz hinzufügen und rühren, bis die Soße glatt ist. Abkühlen lassen.
- In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser (oder in der Mikrowelle) die Zartbitterschokolade, die Schlagsahne und die Butter schmelzen. Glatt rühren. Optional Maissirup einrühren. Die grob gehackten Pekannüsse unterheben.
- Den abgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte stellen. Die abgekühlte Karamellsoße gleichmäßig über den Kuchen gießen. Anschließend die Pekannuss-Schokoladen-Glasur darüber verteilen.
- Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit zusätzlichen Pekannüssen dekorieren.
Notes
- Achte darauf, dass die Butter für den Teig zimmerwarm ist, damit sie sich gut mit dem Zucker vermischt.
- Nicht zu viel rühren, nachdem die trockenen und feuchten Zutaten kombiniert wurden, da dies den Kuchen zäh machen kann.
- Sei vorsichtig, wenn du die Schlagsahne zur Karamellsoße hinzufügst, da die Mischung stark sprudeln kann.
- Der Maissirup in der Glasur ist optional, verleiht aber einen schönen Glanz.
- Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vor dem Servieren gut gekühlt ist.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten