Description
Diese köstlichen Pfirsichtaschen sind mit saftigen Pfirsichen gefüllt und umhüllt von einem zarten, buttrigen Teig. Ideal als Dessert oder zum Kaffee!
Ingredients
Scale
- 500 g frische Pfirsiche (oder 400 g Dosenpfirsiche)
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 50 g Rauchzucker (oder nach Geschmack)
- 1 TL Zimt (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Wenn Sie frische Pfirsiche verwenden, waschen Sie diese gründlich unter fließendem Wasser.
- Schälen Sie die Pfirsiche und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Entfernen Sie den Kern.
- Wenn Sie Dosenpfirsiche verwenden, lassen Sie diese gut abtropfen und schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Stücke.
- Geben Sie die Pfirsichstücke in eine Schüssel und fügen Sie 50 g Zucker sowie den Rauchzucker hinzu. Mischen Sie alles gut durch und lassen Sie es für etwa 15 Minuten stehen, damit die Pfirsiche Saft ziehen können.
- In einer großen Schüssel das Mehl, das Backpulver, den restlichen Zucker, den Vanillezucker und das Salz vermengen.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zu den trockenen Zutaten geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
- In einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen. Fügen Sie die Ei-Milch-Mischung zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie alles mit einem Holzlöffel oder einer Gabel zusammen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überarbeiten, damit er schön zart bleibt.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 3 mm dick ist.
- Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas (ca. 10 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der vorbereiteten Pfirsichfüllung geben.
- Die Ränder der Teigkreise mit etwas Wasser bestreichen, um die Füllung zu versiegeln.
- Die Teigkreise zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die gefüllten Pfirsichtaschen auf das Backblech legen und mit einem Pinsel leicht mit Milch bestreichen.
- Die Pfirsichtaschen für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Pfirsichtaschen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Notes
- Sie können die Pfirsichtaschen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben, bevor Sie sie servieren.
- Für eine besondere Note können Sie Zimt zur Füllung hinzufügen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten