Description
Pikante Eclairs mit cremiger Wasabi-Lachs-Füllung. Ein außergewöhnlicher Hingucker und Genuss für Partys oder als besondere Vorspeise.
Ingredients
Scale
- 125 ml Wasser
- 50 g Butter, in Stücke geschnitten
- 75 g Mehl, gesiebt
- 2 Eier (Größe M)
- Eine Prise Salz
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 100 g Räucherlachs, fein gewürfelt
- 1–2 TL Wasabi-Paste (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackter Dill
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill, kleine Zweige
- Rosa Pfefferbeeren (optional)
- Sesamsaat (schwarz oder hell, optional)
Instructions
- Wasser, Butter und Salz in einem Topf aufkochen.
- Topf vom Herd nehmen, Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
- Teig zurück auf den Herd stellen und unter Rühren 1-2 Minuten “abbrennen”.
- Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
- Eier einzeln unterrühren, bis ein glatter, zähflüssiger Teig entsteht.
- Teig in einen Spritzbeutel füllen und ca. 8-10 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25-30 Minuten backen. Ofen während des Backens nicht öffnen!
- Eclairs auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Frischkäse glatt rühren.
- Räucherlachs, Wasabi-Paste und Zitronensaft hinzufügen und vermischen.
- Dill unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Creme bis zur Verwendung kühl stellen.
- Abgekühlte Eclairs waagerecht halbieren.
- Wasabi-Lachs-Creme in die unteren Hälften füllen.
- Obere Hälften aufsetzen.
- Mit Dill, rosa Pfefferbeeren und/oder Sesamsaat dekorieren.
Notes
- Achte auf die richtige Konsistenz des Brandteigs.
- Passe die Menge an Wasabi-Paste nach deinem Geschmack an.
- Verwende hochwertigen Räucherlachs für die Füllung.
- Für eine vegetarische Variante Räucherlachs durch geräucherten Tofu oder Avocado ersetzen.
- Die gefüllten Eclairs im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1-2 Tagen verzehren.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten