Description
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht mit cremigem Pilz-Maronen-Ragout und goldbraunen, fluffigen Ofenknödeln. Perfekt für die Herbst- und Winterzeit!
Ingredients
Scale
- 500g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake)
- 200g vorgekochte Maronen, geschält
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Olivenöl
- 100ml trockener Rotwein
- 200ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne (oder pflanzliche Sahnealternative)
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 1 TL frischer Thymian, gehackt (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Butter oder Öl zum Anbraten
- 500g mehlig kochende Kartoffeln
- 150g Kartoffelstärke (oder Speisestärke)
- 50g Hartweizengrieß
- 1 Ei (Größe M)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
- Etwas Butter oder Öl für die Form
Instructions
- Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Maronen halbieren oder vierteln.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig andünsten.
- Pilze hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis sie Farbe bekommen und ihr Wasser verloren haben.
- Maronen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen, verrühren und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist (10-15 Minuten).
- Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie würzen und abschmecken.
- Warmhalten, bis die Ofenknödel fertig sind.
- Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (20-25 Minuten).
- Kartoffeln abgießen und gut abdampfen lassen.
- Kartoffeln zu einem feinen Brei stampfen und etwas abkühlen lassen.
- Kartoffelstärke, Hartweizengrieß, Ei, Salz und Muskatnuss zum Kartoffelbrei geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Aus dem Teig Knödel formen.
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Auflaufform mit Butter oder Öl einfetten.
- Knödel nebeneinander in die Form legen.
- Knödel im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit wenden.
- Ofenknödel aus dem Ofen nehmen und sofort zusammen mit dem Pilz-Maronen-Ragout servieren.
Notes
- Pilzsorten: Die Pilzsorten können nach Geschmack variiert werden.
- Kräuter: Anstelle von Petersilie und Thymian können auch andere Kräuter verwendet werden.
- Wein: Wenn kein Rotwein gewünscht ist, kann auch Weißwein oder Gemüsebrühe verwendet werden.
- Sahne: Für eine leichtere Variante kann anstelle von Sahne Milch oder Joghurt verwendet werden.
- Vegane Variante: Ersetze die Sahne durch pflanzliche Sahne und das Ei durch einen Ei-Ersatz oder lasse es einfach weg.
- Füllung: Die Knödel können auch mit einer Füllung versehen werden, z.B. mit gerösteten Speckwürfeln oder Käse.
- Beilagen: Zu den Ofenknödeln und dem Pilz-Maronen-Ragout passen auch Salat, Rotkohl oder Rosenkohl.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten