Description
Diese zarten Pistazien Shortbread Hügel sind eine köstliche Kombination aus buttrigem Teig und knackigen Pistazien. Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen mit einer Tasse Tee.
Ingredients
Scale
- 200 g ungesalzene Butter, weich
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1/2 TL Salz
- 100 g Pistazien, grob gehackt
- 50 g Pistazien, ganz für die Dekoration
- Optional: 50 g Zartbitterschokolade, geschmolzen, zum Drüberträufeln
Instructions
- In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern, bis die Butter hell und fluffig ist.
- Den Puderzucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und weiter mixen, bis alles gut vermischt ist und eine glatte Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, die Speisestärke und das Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und dabei auf niedriger Stufe mixen, bis sich ein homogener Teig bildet.
- Die grob gehackten Pistazien unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 1 cm dick ist.
- Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und diese auf das vorbereitete Backblech legen.
- Die ganzen Pistazien in die Mitte jedes Kekses drücken.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Nach dem Backen die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech für etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
- (Optional) Wenn die Kekse vollständig abgekühlt sind, die Zartbitterschokolade schmelzen und in einen Spritzbeutel füllen.
- Die Kekse mit der geschmolzenen Schokolade dekorieren und fest werden lassen.
- Die Kekse können sofort serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Notes
- Die Kekse bleiben bei Raumtemperatur bis zu einer Woche frisch.
- Für längere Lagerung können die Kekse eingefroren werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten