Description
Schnelle Reisnudeln mit zartem Rindfleisch und knackigem Gemüse in Sojasauce und Sesamöl. Ein einfacher, asiatischer Genuss.
Ingredients
Scale
- 250g Reisnudeln (breite oder schmale, je nach Vorliebe)
- 300g Rindfleisch (z.B. Rinderfilet, Roastbeef oder Hüftsteak), in dünne Streifen geschnitten
- 2 Esslöffel Sojasauce (hell)
- 1 Esslöffel Sojasauce (dunkel)
- 1 Esslöffel Reiswein oder trockener Sherry
- 1 Teelöffel Speisestärke (Maisstärke)
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 grüne Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, in Julienne geschnitten
- 100g Brokkoli Röschen
- 100g Zuckerschoten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
- 1 Esslöffel Sesamöl
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
- Sesamsamen (zum Garnieren)
- Optional: Chili Flocken oder frische Chili, fein gehackt (nach Geschmack)
- Optional: 50g Champignons, in Scheiben geschnitten
- Optional: 50ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
Instructions
- Rindfleisch vorbereiten: Rindfleischstreifen mit 1 EL heller Sojasauce, Reiswein (oder Sherry), Speisestärke, Zucker, Ingwer und Knoblauch vermischen. Mindestens 15 Minuten, besser 30 Minuten marinieren.
- Reisnudeln vorbereiten: Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Mit etwas Sesamöl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Gemüse vorbereiten: Paprika, Zwiebel, Karotte, Brokkoli und Zuckerschoten waschen und schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden (optional). Frühlingszwiebeln für die Garnitur in Ringe schneiden.
- Kochen: Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Rindfleisch darin anbraten, bis es braun und gar ist (2-3 Minuten). Herausnehmen und beiseite stellen.
- Restliches Pflanzenöl und Sesamöl in den Wok geben. Zwiebel anbraten, dann Paprika, Karotten, Brokkoli und Zuckerschoten hinzufügen und 3-5 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist. Champignons hinzufügen (optional) und mitbraten.
- Reisnudeln in den Wok geben. Restliche helle Sojasauce und dunkle Sojasauce hinzufügen. Hühner- oder Gemüsebrühe hinzufügen (optional). Alles gut vermischen.
- Rindfleisch zurück in den Wok geben. Alles gut vermischen und kurz erhitzen. Abschmecken und bei Bedarf Sojasauce oder Chili hinzufügen.
- Servieren: Reisnudeln mit Rindfleisch und Gemüse sofort servieren. Mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Optional mit Chili Flocken bestreuen.
Notes
- Die Qualität des Rindfleisches ist entscheidend. Verwenden Sie am besten zartes Rinderfilet oder Roastbeef.
- Das Gemüse kann nach Geschmack variiert werden.
- Verwenden Sie eine hochwertige Sojasauce.
- Für mehr Schärfe können Sie frische Chili, Chili Öl oder Sriracha Sauce hinzufügen.
- Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden.
- Ein Wok ist ideal für dieses Gericht, da er die Hitze gleichmäßig verteilt.
- Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
- Die Marinade macht das Rindfleisch zarter und aromatischer. Lassen Sie das Fleisch am besten mindestens 30 Minuten marinieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten