Rosenkohl mit Speck: Das einfache und leckere Rezept

Rosenkohl mit Speck – klingt das nicht herrlich deftig und lecker? Ich finde, es gibt kaum eine bessere Art, Rosenkohl zuzubereiten, als ihn mit knusprigem Speck zu kombinieren. Dieses einfache Gericht hat es geschafft, selbst Rosenkohl-Skeptiker zu überzeugen!

Rosenkohl, oft als “kleiner Kohlkopf” bezeichnet, hat eine lange Geschichte in Europa. Er wurde erstmals im 13. Jahrhundert in der Gegend des heutigen Brüssel angebaut, daher auch sein Name “Brussels sprouts” im Englischen. Obwohl er lange Zeit ein eher stiefmütterlich behandeltes Gemüse war, erlebt er seit einigen Jahren eine wahre Renaissance. Und das zu Recht!

Was macht Rosenkohl mit Speck so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Kombination aus bitter-süßen Röstaromen des Rosenkohls und dem salzigen, rauchigen Geschmack des Specks. Die Textur ist einfach fantastisch: außen leicht knusprig, innen zart und saftig. Außerdem ist dieses Gericht unglaublich einfach und schnell zubereitet, ideal also für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptspeise mit einem frischen Brot – Rosenkohl mit Speck ist immer eine gute Wahl. Lasst uns gemeinsam dieses köstliche Rezept zubereiten!

this Recipe

Zutaten:

• 500g Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 150g geräucherter Speck, gewürfelt
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 100ml Gemüsebrühe
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Ahornsirup (optional, für eine süßere Note)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
• Optional: 25g Butter für zusätzlichen Geschmack

Vorbereitung des Rosenkohls:

1. Zuerst den Rosenkohl vorbereiten. Wasche den Rosenkohl gründlich unter kaltem Wasser. Entferne die äußeren, welken Blätter.
2. Schneide den Strunk des Rosenkohls ab. Achte darauf, nicht zu viel vom Rosenkohl selbst zu entfernen, da sonst die Blätter auseinanderfallen.
3. Halbiere die Rosenkohlköpfe. Wenn einige Köpfe sehr groß sind, kannst du sie auch vierteln, damit sie gleichmäßig garen.

Anbraten des Specks und der Zwiebeln:

1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.
2. Gib die Speckwürfel in die Pfanne und brate sie an, bis sie knusprig und goldbraun sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Achte darauf, dass der Speck nicht verbrennt.
3. Nimm den Speck aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller mit Küchenpapier, um überschüssiges Fett abzutropfen. Lasse das ausgelassene Speckfett in der Pfanne.
4. Gib die gehackte Zwiebel in die Pfanne mit dem Speckfett und dünste sie an, bis sie glasig und weich ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Rühre dabei gelegentlich um, damit die Zwiebeln nicht anbrennen.
5. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn für weitere 1-2 Minuten mit, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmecken kann.

Kochen des Rosenkohls:

1. Gib den vorbereiteten Rosenkohl in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch.
2. Brate den Rosenkohl für etwa 5-7 Minuten an, bis er leicht gebräunt ist. Rühre dabei regelmäßig um, damit er gleichmäßig bräunt.
3. Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne.
4. Reduziere die Hitze auf niedrig, decke die Pfanne ab und lasse den Rosenkohl für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis er weich, aber noch bissfest ist. Die Garzeit kann je nach Größe der Rosenkohlköpfe variieren. Überprüfe die Konsistenz mit einer Gabel.
5. Wenn der Rosenkohl fast gar ist, nimm den Deckel von der Pfanne und lasse die Flüssigkeit etwas reduzieren.

Abschmecken und Servieren:

1. Gib den angebratenen Speck zurück in die Pfanne zum Rosenkohl.
2. Füge den Balsamico-Essig und optional den Ahornsirup hinzu.
3. Schmecke den Rosenkohl mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab. Sei großzügig mit dem Pfeffer, da er gut zum Rosenkohl passt.
4. Wenn du möchtest, kannst du jetzt die Butter hinzufügen und sie schmelzen lassen, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack und eine cremige Konsistenz zu verleihen.
5. Lasse alles noch einmal kurz aufkochen, damit sich die Aromen gut verbinden.
6. Richte den Rosenkohl mit Speck auf Tellern an.
7. Garniere das Gericht mit frischer, gehackter Petersilie.
8. Serviere den Rosenkohl mit Speck heiß als Beilage zu Fleischgerichten, Geflügel oder Fisch. Er schmeckt auch hervorragend als vegetarisches Hauptgericht mit einem Stück Brot.

Tipps und Variationen:

• Für eine vegetarische Variante: Lasse den Speck weg und verwende stattdessen geräuchertes Paprikapulver, um einen ähnlichen rauchigen Geschmack zu erzielen. Du kannst auch geräucherten Tofu verwenden.
• Mit Nüssen: Füge geröstete Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Textur und Geschmack zu verleihen. Röste die Nüsse vorher in einer trockenen Pfanne an, bis sie duften.
• Mit Käse: Streue geriebenen Parmesan oder Pecorino-Käse über den Rosenkohl, bevor du ihn servierst. Der Käse schmilzt leicht und verleiht dem Gericht eine würzige Note.
• Mit Senf: Füge einen Teelöffel Dijon-Senf hinzu, um dem Gericht eine leicht scharfe Note zu verleihen.
• Mit Zitronensaft: Spritze etwas Zitronensaft über den Rosenkohl, um ihm eine frische und säuerliche Note zu verleihen.
• Rosenkohl rösten: Für eine intensivere Röstnote kannst du den Rosenkohl auch im Ofen rösten. Verteile den vorbereiteten Rosenkohl auf einem Backblech, beträufle ihn mit Olivenöl, würze ihn mit Salz und Pfeffer und röste ihn bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-25 Minuten, bis er weich und leicht gebräunt ist. Füge den Speck und die Zwiebeln nach dem Rösten hinzu.
• Ahornsirup: Der Ahornsirup ist optional, aber er verleiht dem Gericht eine schöne Süße, die gut zum leicht bitteren Rosenkohl passt. Wenn du keinen Ahornsirup hast, kannst du auch Honig oder braunen Zucker verwenden.
• Balsamico-Essig: Verwende hochwertigen Balsamico-Essig für den besten Geschmack. Wenn du keinen Balsamico-Essig hast, kannst du auch Apfelessig oder Rotweinessig verwenden.
• Rosenkohl blanchieren: Für eine noch gleichmäßigere Garung kannst du den Rosenkohl vor dem Anbraten kurz blanchieren. Gib den Rosenkohl für 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser, schrecke ihn dann in Eiswasser ab und lasse ihn abtropfen.

Aufbewahrung:

• Reste des Rosenkohls mit Speck können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
• Zum Aufwärmen kannst du den Rosenkohl in der Mikrowelle, in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen.

Nährwertangaben (ungefähre Angaben pro Portion):

• Kalorien: ca. 250-300 kcal
• Fett: ca. 15-20g
• Kohlenhydrate: ca. 15-20g
• Protein: ca. 10-15g

Ich hoffe, dir schmeckt dieser Rosenkohl mit Speck genauso gut wie mir! Guten Appetit!

Fazit:

Also, liebe Freunde der herzhaften Küche, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Rosenkohl mit Speck so richtig Appetit machen! Ich bin wirklich überzeugt, dass ihr dieses Gericht unbedingt ausprobieren müsst. Warum? Weil es einfach so unglaublich lecker ist! Die leicht bittere Note des Rosenkohls, kombiniert mit dem rauchigen, salzigen Speck – das ist eine Geschmacksexplosion, die man einfach erlebt haben muss. Und das Beste daran: Es ist super einfach und schnell zubereitet, perfekt also für den Feierabend oder wenn sich spontan Besuch ankündigt.

Aber das ist noch nicht alles! Dieses Rezept ist so vielseitig, da könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen. Wie wäre es zum Beispiel mit ein paar gerösteten Nüssen für den extra Crunch? Oder ein Schuss Balsamico-Essig für eine leicht säuerliche Note? Ihr könnt auch noch ein paar Apfelstücke hinzufügen, die passen wunderbar zum Rosenkohl und Speck. Und wer es gerne etwas schärfer mag, kann eine Prise Chili hinzufügen. Die Möglichkeiten sind endlos!

Serviervorschläge und Variationen:

• Als Beilage: Rosenkohl mit Speck ist die perfekte Beilage zu Fleischgerichten aller Art, ob Schweinebraten, Hähnchen oder Rinderfilet.
• Als Hauptgericht: Mit einem frischen Salat und einem Stück Brot wird Rosenkohl mit Speck zu einem vollwertigen und sättigenden Hauptgericht.
• Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Variante könnt ihr den Speck einfach weglassen und stattdessen geräucherten Tofu oder Räuchertofu-Würfel verwenden.
• Mit Käse überbacken: Wer es besonders cremig mag, kann den Rosenkohl mit Speck mit Käse überbacken. Dafür einfach den Rosenkohl mit Speck in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
• Rosenkohl-Speck-Salat: Abgekühlt kann der Rosenkohl mit Speck auch als Salat serviert werden. Einfach mit einem Dressing nach Wahl vermischen und genießen.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch mein Rezept für Rosenkohl mit Speck gefällt! Probiert es unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Habt ihr vielleicht noch andere tolle Variationen, die ihr ausprobiert habt? Teilt eure Erfahrungen und Ideen gerne mit mir und den anderen Lesern in den Kommentaren. Ich freue mich schon auf euer Feedback!

Also, ran an den Herd und zaubert euch dieses köstliche Gericht! Ich bin mir sicher, ihr werdet es lieben. Und vergesst nicht: Kochen soll Spaß machen! Also, lasst eurer Kreativität freien Lauf und genießt den Prozess. Guten Appetit!

Ich bin mir sicher, dass dieses Rezept für Rosenkohl mit Speck ein voller Erfolg wird. Es ist einfach, schnell, lecker und vielseitig – was will man mehr? Also, worauf wartet ihr noch? Ab in die Küche und los geht’s!