Description
Eine samtig-weiche Rote Bete Sellerie Suppe, die mit frischen Kräutern und optional mit einem Klecks Crème fraîche oder Joghurt serviert wird. Ein gesundes und farbenfrohes Gericht für jede Jahreszeit.
Ingredients
Scale
- 500 ml Rote Bete Saft (am besten frisch gepresst, aber Direktsaft geht auch)
- 200 g Knollensellerie, geschält und gewürfelt (ca. 1 cm Würfel)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe (oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
- 100 ml Sahne (optional, für eine cremigere Suppe)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Dill, gehackt (zum Garnieren)
- Optional: Ein Schuss Balsamico-Essig (für eine tiefere Geschmacksnote)
- Optional: Geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne (zum Garnieren)
- Optional: Ein Klecks Crème fraîche oder Joghurt (zum Servieren)
Instructions
- Vorbereitung: Sellerie schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch hacken, Kräuter hacken.
- Andünsten: Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten. Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten mitdünsten.
- Ablöschen: Rote Bete Saft und Gemüsebrühe hinzufügen, umrühren.
- Köcheln: Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
- Pürieren: Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder Standmixer pürieren, bis die Suppe glatt ist.
- Verfeinern: Sahne (optional) und Zitronensaft hinzufügen, umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional: Balsamico-Essig hinzufügen.
- Servieren: Heiß servieren, mit Kräutern, Kürbiskernen/Sonnenblumenkernen und Crème fraîche/Joghurt garnieren.
Notes
- Vegane Variante: Sahne durch pflanzliche Alternative ersetzen (Cashewsahne, Kokosmilch).
- Intensivere Rote Bete Note: Rote Bete vor dem Entsaften im Ofen rösten.
- Wärmende Note: Prise geriebenen Ingwer oder Chili hinzufügen.
- Sämigere Konsistenz: Gekochte Kartoffel vor dem Pürieren hinzufügen.
- Resteverwertung: Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, kann eingefroren werden.
- Weitere Gemüsesorten: Karotten oder Pastinaken hinzufügen.
- Kräuter: Mit Thymian oder Rosmarin experimentieren.
- Säure: Anstelle von Zitronensaft Apfelessig oder Weißweinessig verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten