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Rotwein geschmorte Rippchen – Ein köstliches Rezept für Fleischliebhaber

  • Author: Bärbels
  • Total Time: 200 Minuten
  • Yield: 4-6 Portionen 1x

Description

Zarte Rippchen, geschmort in Rotwein und aromatischen Kräutern, bieten ein herzhaftes und köstliches Abendessen. Ideal für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Rippchen (Schweinerippchen oder Rinderrippchen)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Selleriestangen, gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 750 ml Rotwein (z.B. Merlot oder Cabernet Sauvignon)
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
  • 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Zucker (optional, um die Säure des Weins auszugleichen)
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Die Rippchen gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. Optional: Die Rippchen für mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank marinieren.
  3. Zwiebel, Karotten und Sellerie in gleichmäßige Stücke schneiden.
  4. Den Knoblauch fein hacken und beiseitelegen.
  5. In einem großen Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Die Rippchen portionsweise in das heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 5-7 Minuten pro Seite).
  7. Die angebratenen Rippchen aus dem Topf nehmen und auf einen Teller legen.
  8. Im gleichen Topf das vorbereitete Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis es weich wird.
  9. Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
  10. Den Rotwein in den Topf gießen und den Boden des Topfes mit einem Holzlöffel abkratzen.
  11. Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Thymian, Rosmarin und optional Zucker hinzufügen. Gut umrühren.
  12. Die Rippchen wieder in den Topf legen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und abdecken. 2,5 bis 3 Stunden schmoren lassen.
  13. Nach 2 Stunden die Rippchen überprüfen. Bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
  14. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und die Sauce nach Geschmack würzen.
  15. Die Rippchen vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf eine Servierplatte legen.
  16. Die Sauce über die Rippchen gießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Notes

  • Die Rippchen können auch im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
  • Servieren Sie die Rippchen mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder frischem Brot.
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 150 bis 180 Minuten

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