Description
Saftiges Salisbury Steak mit reichhaltiger Zwiebel-Pilz-Soße. Ein herzhaftes Gericht, perfekt zu Kartoffelpüree oder Reis.
Ingredients
Scale
- 700g Rinderhackfleisch (am besten eine Mischung aus magerem und etwas fetthaltigerem Hackfleisch)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Ei, verquirlt
- 1/2 Tasse Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1/4 Tasse Milch oder Rinderbrühe
- 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 250g braune Champignons, in Scheiben geschnitten
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 1/4 Tasse Rotwein (optional)
- 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Vorbereitung der Hackfleischmischung: In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, die gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, das verquirlte Ei, die Semmelbrösel, die Milch (oder Rinderbrühe), die Worcestershire-Sauce, den Dijon-Senf, den getrockneten Thymian, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut miteinander vermengen. Ich empfehle, die Zutaten mit den Händen zu vermischen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig verteilt ist. Aber übertreibt es nicht, sonst wird das Fleisch zäh!
- Formen der Steaks: Teile die Hackfleischmischung in 4 gleich große Portionen. Forme jede Portion zu einem ovalen Steak, etwa 1,5 cm dick. Achte darauf, dass die Steaks gleichmäßig geformt sind, damit sie gleichmäßig garen. Du kannst die Ränder leicht andrücken, um sie zu stabilisieren.
- Anbraten der Steaks: Erhitze das Olivenöl (oder Pflanzenöl) in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist, lege die Salisbury Steaks vorsichtig in die Pfanne. Achte darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist, brate sie gegebenenfalls in zwei Durchgängen an.
- Anbraten und Garen: Brate die Steaks auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten an, bis sie braun sind. Reduziere dann die Hitze auf mittlere Stufe, decke die Pfanne ab und gare die Steaks weitere 5-7 Minuten, oder bis sie durchgegart sind. Die Garzeit hängt von der Dicke der Steaks ab. Die Innentemperatur sollte mindestens 70°C (160°F) betragen. Ein Fleischthermometer ist hier sehr hilfreich!
- Ruhen lassen: Nimm die Steaks aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Decke sie mit Alufolie ab und lasse sie 5-10 Minuten ruhen. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu verteilen und macht sie saftiger.
- Zubereitung der Zwiebel-Pilz-Soße: Während die Steaks ruhen, schmilz die Butter in derselben Pfanne (in der du die Steaks gebraten hast) bei mittlerer Hitze. Füge die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Füge dann die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und brate sie weitere 5-7 Minuten an, bis sie weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.
- Andicken der Soße: Streue das Mehl über die Zwiebeln und Pilze und rühre es gut ein. Koche es etwa 1 Minute lang, um den Mehlgeschmack zu entfernen. Gieße dann langsam die Rinderbrühe ein und rühre dabei ständig, um Klumpen zu vermeiden. Füge den Rotwein (falls verwendet), die Worcestershire-Sauce und den getrockneten Thymian hinzu.
- Köcheln lassen: Bringe die Soße zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf niedrige Stufe. Lasse die Soße etwa 10-15 Minuten köcheln, oder bis sie eingedickt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren: Gieße die Zwiebel-Pilz-Soße über die Salisbury Steaks. Garniere sie mit frischer, gehackter Petersilie. Serviere sie sofort.
Notes
- Verwende hochwertiges Rinderhackfleisch für das beste Ergebnis. Eine Mischung aus magerem und etwas fetthaltigerem Hackfleisch sorgt für saftige Steaks.
- Wenn du keine Semmelbrösel zur Hand hast, kannst du auch zerbröseltes Toastbrot verwenden.
- Du kannst die Soße nach deinem Geschmack variieren. Füge zum Beispiel etwas Sahne hinzu, um sie cremiger zu machen, oder verwende andere Pilzsorten.
- Du kannst die Hackfleischmischung vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie zubereiten möchtest. Die Soße kann auch im Voraus zubereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden.
- Für eine glutenfreie Variante verwende glutenfreie Semmelbrösel und achte darauf, dass die Worcestershire-Sauce glutenfrei ist.
- Füge geriebenen Käse (z.B. Cheddar oder Mozzarella) zur Hackfleischmischung hinzu oder bestreue die Steaks vor dem Servieren damit.
- Wickle die Steaks mit Speck ein, bevor du sie anbrätst.
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, wie Rosmarin oder Salbei.
- Reste des Salisbury Steaks können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Die Soße kann separat aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Steaks und die Soße in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten