Description
Eine herzhafte Sauerkrautsuppe mit Speck, Gemüse und Gewürzen, ideal für kalte Tage. Diese nahrhafte und aromatische Suppe ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemütliches Essen.
Ingredients
Scale
- 500 g Sauerkraut
- 200 g Speck (geräuchert, gewürfelt)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Karotten (in Scheiben geschnitten)
- 2 Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Schmalz
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Das Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen und leicht ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl oder Schmalz erhitzen.
- Die gewürfelten Speckstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie knusprig sind (ca. 5-7 Minuten).
- Die Zwiebelwürfel zum Speck geben und unter Rühren anbraten, bis sie glasig sind (ca. 3-4 Minuten).
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist.
- Die Karottenscheiben und die Kartoffelwürfel in den Topf geben und gut umrühren.
- Das abgetropfte Sauerkraut hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Die Lorbeerblätter, den Kümmel und das Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe bei niedriger Temperatur etwa 30-40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden anbrennt.
- Nach 20 Minuten Kochzeit die Lorbeerblätter entfernen und die Suppe probieren. Gegebenenfalls nachwürzen.
- Wenn die Kartoffeln und Karotten weich sind, ist die Suppe fertig. Die Konsistenz sollte dickflüssig, aber nicht breiig sein.
- Die Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Optional kann die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm oder einem Stück frischem Brot serviert werden.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch geräucherten Tofu ersetzt werden.
- Die Suppe kann mit anderen Gemüsesorten wie Sellerie oder Paprika ergänzt werden.
- Für mehr Schärfe können Sie Cayennepfeffer oder frische Chilischoten hinzufügen.
- Die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten