Description
Verwöhne deine Liebsten mit unwiderstehlichen Schoko-Karamell-Brezeln! Selbstgemachte Brezeln, getunkt in zartschmelzende Schokolade und beträufelt mit hausgemachtem Karamell, dekoriert mit festlichen Streuseln. Das perfekte Valentinstagsgeschenk oder eine süße Köstlichkeit für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 500g Mehl, Type 550
- 250ml lauwarme Milch
- 1 Würfel frische Hefe (42g)
- 50g Zucker
- 75g weiche Butter
- 1 TL Salz
- 1 Eigelb, verquirlt (zum Bestreichen)
- Hagelzucker oder grobes Salz (zum Bestreuen)
- 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
- 50g Vollmilchschokolade
- 2 EL Kokosöl (oder neutrales Pflanzenöl)
- 200g Zucker
- 60ml Wasser
- 120ml Sahne
- 60g Butter, gewürfelt
- 1/2 TL Fleur de Sel (oder grobes Meersalz)
- Rote und rosa Zuckerstreusel
- Essbare Herzchen-Streusel
- Gehackte Nüsse (z.B. Mandeln, Haselnüsse)
- Geschmolzene weiße Schokolade (optional, zum Verzieren)
Instructions
- Hefeteig vorbereiten: Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Zucker hinzufügen und verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Teig kneten: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefemilch, weiche Butter und Ei hinzufügen. 8-10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
- Teig ruhen lassen: Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, abdecken und 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Brezeln formen: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten. In 12-14 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer langen, dünnen Schlange (ca. 50-60 cm) rollen.
- Brezeln legen: Teigschlange vor sich legen, die Enden kreuzen und auf den oberen Teil der Schlange drücken, um die Brezelform zu erhalten.
- Brezeln gehen lassen: Brezeln auf ein Backblech legen, abdecken und 20-30 Minuten gehen lassen.
- Brezeln backen: Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Brezeln mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker oder Salz bestreuen.
- Backzeit: 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Karamell zubereiten: Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und goldbraun ist (nicht umrühren!).
- Sahne vorsichtig hinzufügen (Achtung, es kann spritzen!) und glatt rühren.
- Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist.
- Fleur de Sel hinzufügen und unterrühren. Abkühlen lassen.
- Schokolade schmelzen: Zartbitter- und Vollmilchschokolade hacken. Mit Kokosöl in einer Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Brezeln eintauchen: Abgekühlte Brezeln in die geschmolzene Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen.
- Karamell auftragen: Mit abgekühltem Karamell beträufeln oder feine Linien aufspritzen.
- Dekorieren: Mit Zuckerstreuseln, Herzchen-Streuseln und gehackten Nüssen bestreuen. Optional mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren.
- Aushärten lassen: Auf einem Kuchengitter oder Backpapier vollständig aushärten lassen (30-60 Minuten).
Notes
- Achte darauf, dass die Milch für die Hefe nicht zu heiß ist.
- Bei Bedarf mehr Mehl oder Milch zum Teig geben.
- Sei vorsichtig beim Karamellisieren des Zuckers.
- Verwende hochwertige Schokolade.
- Im luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3-4 Tage haltbar.
- Variationen: Mit Kokosraspeln, Mini-Marshmallows oder getrockneten Früchten dekorieren.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten