Schokoladen Lava Kuchen Kekse allein der Name lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: knusprige Kekse, die beim Reinbeißen eine flüssige, schokoladige Lava freisetzen. Ein Traum, oder? Ich zeige dir heute, wie du diese kleinen Köstlichkeiten ganz einfach zu Hause backen kannst!

Die Idee, einen Kuchen mit einem flüssigen Kern zu kreieren, ist gar nicht so neu. Der klassische Schokoladen Lava Kuchen, von dem diese Kekse inspiriert sind, hat in den 1990er Jahren die Dessertkarten der Welt erobert. Der Legende nach war es ein Versehen, ein zu kurz gebackener Schokoladenkuchen, der aber gerade dadurch seinen unwiderstehlichen Charme entfaltete. Wir haben dieses Konzept nun in ein handliches, keksförmiges Format gebracht, perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch oder als süße Überraschung für Gäste.

Warum sind Schokoladen Lava Kuchen Kekse so beliebt? Nun, die Antwort ist einfach: Sie vereinen das Beste aus zwei Welten! Die knusprige Textur eines Kekses mit der dekadenten, schmelzenden Füllung eines Lava Kuchens. Der intensive Schokoladengeschmack, kombiniert mit der einfachen Zubereitung, macht sie zu einem absoluten Favoriten. Sie sind schnell gebacken, leicht zu transportieren und einfach unwiderstehlich. Lass uns also gemeinsam in die Küche gehen und diese kleinen Schokoladenwunder backen!

Ingredients:

225g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
115g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
2 große Eier
2 große Eigelb
100g Kristallzucker
1 TL Vanilleextrakt
60g Mehl
1/4 TL Salz
Puderzucker, zum Bestäuben (optional)
Kugeln aus gefrorener Schokoladen Ganache (optional, für den Lava-Kern)

Vorbereitung der Schokoladen Ganache (optional):

Diese Ganache-Kugeln sind optional, aber sie verstärken den Lava-Effekt im Inneren der Kekse enorm. Wenn du sie verwenden möchtest, bereite sie am Vortag zu.

100g Zartbitterschokolade, gehackt
50ml Schlagsahne

Ganache zubereiten: Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht. Nimm sie vom Herd und gieße sie über die gehackte Schokolade. Lass die Mischung 1 Minute ruhen, damit die Schokolade schmilzt.
Verrühren: Rühre die Schokolade und Sahne mit einem Schneebesen glatt.
Abkühlen und Formen: Decke die Ganache ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
Kugeln formen: Rolle die gekühlte Ganache zu kleinen Kugeln (ca. 1 cm Durchmesser). Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech und friere sie für mindestens 30 Minuten ein.

Zubereitung der Schokoladen Lava Kuchen Kekse:

Schokolade und Butter schmelzen: Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen) die gehackte Schokolade und die Butter schmelzen. Rühre dabei regelmäßig um, bis alles glatt und geschmolzen ist. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst gerinnt.
Abkühlen lassen: Nimm die Schüssel vom Wasserbad und lasse die Schokoladenmischung etwas abkühlen (ca. 5-10 Minuten). Sie sollte nicht mehr heiß sein, aber auch nicht fest werden.
Eier und Zucker verrühren: In einer separaten Schüssel die Eier, Eigelb und den Zucker mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist (ca. 2-3 Minuten).
Vanilleextrakt hinzufügen: Rühre den Vanilleextrakt unter die Eier-Zucker-Mischung.
Schokoladenmischung unterrühren: Gieße die abgekühlte Schokoladenmischung langsam unter die Eier-Zucker-Mischung und rühre dabei vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, da der Teig sonst zäh werden kann.
Trockene Zutaten mischen: In einer separaten kleinen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen.
Trockene Zutaten unterheben: Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung und hebe sie vorsichtig unter, bis alles gerade so vermischt ist. Vermeide es, den Teig zu überarbeiten. Es ist okay, wenn noch ein paar Mehlspuren sichtbar sind.
Teig portionieren: Verwende einen Eisportionierer oder einen Löffel, um Teigportionen auf das vorbereitete Backblech zu geben. Lasse genügend Abstand zwischen den Keksen, da sie sich beim Backen ausbreiten.
Ganache-Kugeln einsetzen (optional): Drücke in die Mitte jeder Teigportion eine gefrorene Ganache-Kugel. Achte darauf, dass die Kugel vollständig vom Teig umschlossen ist.
Backen: Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Kekse sollten am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht weich und “lavaartig”.
Abkühlen lassen: Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie für ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig abzukühlen.
Servieren: Bestäube die abgekühlten Kekse vor dem Servieren mit Puderzucker (optional). Sie schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm sind, damit der Lava-Kern schön flüssig ist.

Tipps und Tricks für perfekte Lava Kuchen Kekse:

Die richtige Schokolade: Verwende hochwertige Zartbitterschokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70%. Dies sorgt für einen intensiven Schokoladengeschmack und die perfekte Konsistenz.
Nicht zu lange backen: Die Backzeit ist entscheidend für den Lava-Effekt. Backe die Kekse nicht zu lange, da sie sonst trocken werden und der Kern nicht mehr flüssig ist.
Teig kühlen: Wenn der Teig zu weich ist, um ihn zu portionieren, stelle ihn für 15-20 Minuten in den Kühlschrank.
Variationen: Du kannst den Teig mit gehackten Nüssen, Schokoladenstückchen oder anderen Zutaten deiner Wahl verfeinern.
Aufbewahrung: Die Kekse schmecken am besten frisch gebacken. Du kannst sie aber auch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage aufbewahren.
Ganache-Alternativen: Wenn du keine Ganache machen möchtest, kannst du auch kleine Stücke von Schokoladentrüffeln oder Schokoladenriegeln als Lava-Kern verwenden.
Ofentemperatur: Jeder Ofen ist anders. Behalte die Kekse während des Backens im Auge und passe die Backzeit gegebenenfalls an.
Backpapier: Verwende unbedingt Backpapier, damit die Kekse nicht am Backblech kleben bleiben.
Geduld: Lasse die Kekse nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du sie vom Backblech nimmst. Sie sind direkt nach dem Backen sehr weich und können leicht zerbrechen.

Weitere Ideen für deine Schokoladen Lava Kuchen Kekse:

Espresso-Kick: Füge dem Teig 1-2 Teelöffel Espressopulver hinzu, um den Schokoladengeschmack zu verstärken.
Minz-Frische: Gib ein paar Tropfen Pfefferminzextrakt in den Teig für eine erfrischende Note.
Salzkaramell: Verwende Salzkaramell-Schokoladenstückchen anstelle von normaler Zartbitterschokolade für einen süß-salzigen Geschmack.
Nussige Variante: Füge gehackte Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse zum Teig hinzu.
Weiße Schokolade: Verwende weiße Schokolade für die Ganache-Kugeln für einen schönen Kontrast.

Häufig gestellte Fragen:

Kann ich den Teig vorbereiten? Ja, du kannst den Teig vorbereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Lasse ihn vor dem Backen etwas Zimmertemperatur annehmen.
Kann ich die Kekse einfrieren? Ja, du kannst die gebackenen Kekse einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen und verpacke sie dann in einem luftdichten Behälter. Vor dem Servieren auftauen lassen.
Was mache ich, wenn der Teig zu flüssig ist? Wenn der Teig zu flüssig ist, stelle ihn für 15-20 Minuten in den

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Schokoladen Lava Kuchen Kekse genauso begeistern, wie ich es bin! Diese kleinen Köstlichkeiten sind wirklich ein Muss für jeden Schokoladenliebhaber. Stellt euch vor: außen knusprig, innen ein flüssiger Schokoladenkern, der beim Reinbeißen einfach zerläuft. Einfach himmlisch, oder?

Was diese Kekse so besonders macht, ist die Kombination aus dem Komfort eines Kekses und der dekadenten Wärme eines Lava Kuchens. Sie sind perfekt für einen gemütlichen Abend auf der Couch, als besonderes Dessert nach einem leckeren Essen oder einfach, um sich selbst eine kleine Freude zu machen. Und das Beste daran? Sie sind überraschend einfach zuzubereiten! Ihr braucht keine komplizierten Techniken oder exotischen Zutaten. Mit ein paar einfachen Handgriffen und den richtigen Zutaten zaubert ihr im Handumdrehen diese kleinen Meisterwerke.

Aber warum solltet ihr diese Kekse unbedingt ausprobieren? Weil sie einfach glücklich machen! Der intensive Schokoladengeschmack, die unterschiedlichen Texturen und die Wärme des flüssigen Kerns sind eine wahre Geschmacksexplosion. Und mal ehrlich, wer kann schon einem frisch gebackenen Keks mit flüssigem Schokoladenkern widerstehen? Ich jedenfalls nicht!

Serviervorschläge und Variationen:

Die Schokoladen Lava Kuchen Kekse schmecken pur schon fantastisch, aber es gibt natürlich noch viele Möglichkeiten, sie zu verfeinern. Hier sind ein paar Ideen:

Mit einer Kugel Vanilleeis: Der Klassiker! Das kalte Eis bildet einen wunderbaren Kontrast zum warmen Keks und die Vanille harmoniert perfekt mit der Schokolade.
Mit frischen Beeren: Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zu den Schokoladen Lava Kuchen Keksen und bringen eine fruchtige Note ins Spiel.
Mit Puderzucker bestäubt: Eine einfache, aber elegante Möglichkeit, die Kekse zu präsentieren.
Mit gehackten Nüssen: Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln sorgen für einen zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack.
Mit Karamellsauce: Für alle Karamell-Liebhaber ist das ein absolutes Muss! Die süße und leicht salzige Karamellsauce passt perfekt zur Schokolade.
Variationen im Teig: Ihr könnt dem Teig auch noch andere Zutaten hinzufügen, wie z.B. etwas Espresso-Pulver für einen intensiveren Schokoladengeschmack, eine Prise Chili für eine leichte Schärfe oder etwas Orangenabrieb für eine fruchtige Note.

Lasst eurer Kreativität freien Lauf und experimentiert mit verschiedenen Zutaten und Toppings. Ich bin sicher, ihr werdet eure ganz persönliche Lieblingsvariante der Schokoladen Lava Kuchen Kekse finden!

Ich kann es kaum erwarten, von euren Backergebnissen zu hören! Probiert das Rezept unbedingt aus und teilt eure Erfahrungen mit mir. Habt ihr die Kekse schon gebacken? Welche Variationen habt ihr ausprobiert? Haben sie euch und euren Lieben geschmeckt? Lasst es mich in den Kommentaren wissen! Ich freue mich auf euer Feedback und eure Fotos!

Also, worauf wartet ihr noch? Ran an den Ofen und zaubert euch diese unwiderstehlichen Schokoladen Lava Kuchen Kekse! Ich verspreche euch, ihr werdet es nicht bereuen!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!