Description
Saftige Schokoladen Lava Kuchen Kekse mit einem flüssigen Kern aus dunkler Schokolade. Ein dekadenter Genuss für Schokoladenliebhaber!
Ingredients
Scale
- 225g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
- 115g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 2 große Eier
- 2 große Eigelb
- 100g Kristallzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60g Mehl
- 1/4 TL Salz
- Puderzucker, zum Bestäuben (optional)
- Kugeln aus gefrorener Schokoladen Ganache (optional, für den Lava-Kern)
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt
- 50ml Schlagsahne
Instructions
- Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht. Nimm sie vom Herd und gieße sie über die gehackte Schokolade. Lass die Mischung 1 Minute ruhen, damit die Schokolade schmilzt.
- Rühre die Schokolade und Sahne mit einem Schneebesen glatt.
- Decke die Ganache ab und stelle sie für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
- Rolle die gekühlte Ganache zu kleinen Kugeln (ca. 1 cm Durchmesser). Lege die Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech und friere sie für mindestens 30 Minuten ein.
- Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen) die gehackte Schokolade und die Butter schmelzen. Rühre dabei regelmäßig um, bis alles glatt und geschmolzen ist. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, da sie sonst gerinnt.
- Nimm die Schüssel vom Wasserbad und lasse die Schokoladenmischung etwas abkühlen (ca. 5-10 Minuten). Sie sollte nicht mehr heiß sein, aber auch nicht fest werden.
- In einer separaten Schüssel die Eier, Eigelb und den Zucker mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist (ca. 2-3 Minuten).
- Rühre den Vanilleextrakt unter die Eier-Zucker-Mischung.
- Gieße die abgekühlte Schokoladenmischung langsam unter die Eier-Zucker-Mischung und rühre dabei vorsichtig, bis alles gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, da der Teig sonst zäh werden kann.
- In einer separaten kleinen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen.
- Gib die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung und hebe sie vorsichtig unter, bis alles gerade so vermischt ist. Vermeide es, den Teig zu überarbeiten. Es ist okay, wenn noch ein paar Mehlspuren sichtbar sind.
- Verwende einen Eisportionierer oder einen Löffel, um Teigportionen auf das vorbereitete Backblech zu geben. Lasse genügend Abstand zwischen den Keksen, da sie sich beim Backen ausbreiten.
- Drücke in die Mitte jeder Teigportion eine gefrorene Ganache-Kugel. Achte darauf, dass die Kugel vollständig vom Teig umschlossen ist.
- Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Kekse sollten am Rand fest sein, aber in der Mitte noch leicht weich und “lavaartig”.
- Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie für ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig abzukühlen.
- Bestäube die abgekühlten Kekse vor dem Servieren mit Puderzucker (optional). Sie schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm sind, damit der Lava-Kern schön flüssig ist.
Notes
- Verwende hochwertige Zartbitterschokolade für den besten Geschmack.
- Die Backzeit ist entscheidend für den Lava-Effekt.
- Wenn der Teig zu weich ist, kühle ihn kurz.
- Experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie Espresso oder Minze.
- Die Kekse schmecken frisch am besten, können aber auch bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten