Description
Hausgemachte Schokoladentrüffel: Einfaches Rezept für cremige, zartschmelzende Trüffel aus Zartbitterschokolade. Perfekt zum Selbermachen oder Verschenken!
Ingredients
Scale
- 250g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
- 125ml Schlagsahne
- 25g ungesalzene Butter, in kleinen Stücken
- 2 Esslöffel Likör (z.B. Rum, Cognac, Amaretto) oder Espresso (optional)
- Kakaopulver, zum Wälzen
- Optional: Gehackte Nüsse (z.B. Mandeln, Haselnüsse), Kokosraspeln, Puderzucker, bunte Streusel zum Wälzen
Instructions
- Schokolade vorbereiten: Zartbitterschokolade fein hacken.
- Sahne erhitzen: Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen (nicht kochen!).
- Schokolade schmelzen: Heiße Sahne vom Herd nehmen und gehackte Schokolade hinzufügen. 1 Minute stehen lassen.
- Verrühren: Schokolade und Sahne mit einem Schneebesen oder Spatel vorsichtig verrühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
- Butter hinzufügen: Butter in kleinen Stücken hinzufügen und verrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
- Aromatisieren (optional): Likör oder Espresso unterrühren.
- Abkühlen lassen: Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken (Folie direkt auf die Ganache legen) und für mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Vorbereitung zum Formen: Ganache aus dem Kühlschrank nehmen. Schale mit Kakaopulver (oder anderen Zutaten zum Wälzen) vorbereiten.
- Trüffel formen: Mit einem Teelöffel oder Eisportionierer kleine Portionen der Ganache abnehmen und mit den Händen zu Kugeln rollen. Zügig arbeiten, da die Ganache schnell schmilzt.
- Wälzen: Trüffelkugeln direkt im Kakaopulver (oder anderen Zutaten) wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Optional: Doppelt wälzen: Für intensiveren Geschmack oder besondere Optik doppelt wälzen (z.B. zuerst in gehackten Nüssen, dann in Kakaopulver).
- Kühlen: Fertige Trüffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Notes
- Hochwertige Zartbitterschokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil verwenden.
- Zu flüssige Ganache länger kühlen. Zu feste Ganache kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen oder über einem warmen Wasserbad erwärmen.
- Mit Orangenabrieb, Chili, Zimt, Vanille, verschiedenen Likören oder Spirituosen verfeinern.
- Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose etwa eine Woche haltbar.
- In einer schönen Dose oder einem kleinen Tütchen verpacken.
- Puderzucker, Kokosraspeln, gehackte Nüsse, bunte Streusel, Kakaonibs, Matcha-Pulver, Zimt, Espressopulver.
- Schokolade brennt an: Sahne nicht kochen, Schokolade nicht direkt auf dem Herd schmelzen.
- Ganache wird nicht fest: Hochwertige Schokolade mit hohem Kakaoanteil verwenden, Rezept genau befolgen.
- Trüffel sind zu weich: Vor und nach dem Formen ausreichend kühlen.
- Trüffel kleben aneinander: Direkt nach dem Formen im Kakaopulver wälzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten