Description
Ein erfrischender schwarzer Bohnen-Salat mit buntem Gemüse und Avocado, verfeinert mit einem würzigen Limetten-Dressing. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Ingredients
Scale
- 400 g schwarze Bohnen (aus der Dose oder getrocknet)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Avocado, gewürfelt
- 1 Limette, Saft und Schale
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer (optional, für Schärfe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Korianderblätter, zum Garnieren
Instructions
- Wenn Sie getrocknete schwarze Bohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in ausreichend Wasser ein. Am nächsten Tag die Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Kochen Sie die Bohnen für etwa 1-1,5 Stunden, bis sie weich sind. Achten Sie darauf, während des Kochens regelmäßig Wasser nachzufüllen, falls nötig.
- Wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden, spülen Sie diese gründlich unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Natrium zu entfernen. Lassen Sie sie gut abtropfen.
- Waschen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Achten Sie darauf, die Kerne und das weiße Innere zu entfernen.
- Schälen Sie die rote Zwiebel und hacken Sie sie fein. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, können Sie die Zwiebel auch in Wasser einweichen, um die Schärfe zu reduzieren.
- Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie ebenfalls fein.
- Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Um eine Braunfärbung zu vermeiden, beträufeln Sie die Avocado sofort mit etwas Limettensaft.
- In einer kleinen Schüssel den Saft und die Schale der Limette auspressen. Achten Sie darauf, die Limette gut zu rollen, bevor Sie sie auspressen, um mehr Saft zu gewinnen.
- Fügen Sie das Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis die Zutaten gut vermischt sind.
- Schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
- In einer großen Schüssel die abgetropften schwarzen Bohnen, gewürfelte Paprika, gehackte Zwiebel, Knoblauch und Avocado vorsichtig vermengen.
- Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Bohnen-Gemüse-Mischung. Achten Sie darauf, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Vorsichtig umrühren, um die Zutaten zu kombinieren, ohne die Avocado zu zerdrücken. Seien Sie sanft, damit die Avocado-Würfel intakt bleiben.
- Probieren Sie den Salat und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Möglicherweise möchten Sie mehr Limettensaft, Salz oder Pfeffer hinzufügen.
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu entfalten und zu vermischen.
- Vor dem Servieren den Salat erneut umrühren und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Notes
- Dieser Salat kann gut im Voraus zubereitet werden und schmeckt am besten, wenn er etwas durchgezogen ist.
- Für eine vegane Variante kann das Dressing auch ohne Honig oder andere tierische Produkte zubereitet werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten