Description
Yassa ist ein senegalesisches Gericht mit zarten Hähnchenstücken in cremiger Erdnusssauce, verfeinert mit Zitrone und Gewürzen. Ein Fest für die Sinne!
Ingredients
Scale
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5 kg), in Stücke zerteilt
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1–2 rote Chilischoten, fein gehackt (je nach gewünschter Schärfe)
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), gerieben
- 400 g Dosentomaten, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Zitronen, Saft und abgeriebene Schale
- 1 Limette, Saft
- 4 EL Erdnussöl (oder Pflanzenöl)
- 200 g Erdnussbutter (cremig)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Senf
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/4 TL Cayennepfeffer (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
- Reis, zum Servieren
Instructions
- Die Hähnchenstücke gründlich waschen und trocken tupfen.
- In einer großen Schüssel Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer, Zitronensaft und -schale, Limettensaft, Tomatenmark, Senf, Paprikapulver, Kurkuma, Cayennepfeffer (optional), Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Hähnchenstücke in die Marinade geben und gut vermengen.
- Abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Hähnchenstücke aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen.
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Erdnussöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Die Hähnchenstücke portionsweise goldbraun anbraten und beiseite stellen.
- Im selben Topf die restliche Marinade (falls vorhanden) und die gehackten Dosentomaten geben.
- Kurz aufkochen lassen.
- Die Hitze reduzieren und die Erdnussbutter hinzufügen. Rühren, bis sie geschmolzen ist.
- Die Hühnerbrühe langsam unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zitronensaft abschmecken.
- Die angebratenen Hähnchenstücke zurück in den Topf zur Sauce geben.
- Zudecken und bei niedriger Hitze ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas mehr Hühnerbrühe hinzufügen.
- Das fertige Hähnchen vom Herd nehmen und mit frischem Koriander bestreuen.
- Mit Reis servieren.
Notes
- Die Marinierzeit beeinflusst den Geschmack erheblich. Je länger, desto intensiver.
- Die Schärfe kann durch die Menge an Chili angepasst werden.
- Für eine cremigere Sauce kann mehr Erdnussbutter verwendet werden.
- Jasminreis passt besonders gut zu diesem Gericht.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten