Description
Ein köstlicher und zarter Rindfleischeintopf, langsam im Schongarer zubereitet. Perfekt für kalte Tage!
Ingredients
Scale
- 1.5 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Schulter), in 2-3 cm Würfel geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 500 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 200 g Knollensellerie, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1.5 Liter Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Fleisch anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei hoher Hitze. Brate das Rindfleisch portionsweise an, bis es von allen Seiten braun ist. Lege das angebratene Fleisch beiseite.
- Zwiebeln und Knoblauch andünsten: Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die gehackten Zwiebeln in die Pfanne. Dünste sie an, bis sie glasig sind, etwa 5-7 Minuten. Füge dann den gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn für weitere 1-2 Minuten, bis er duftet.
- Tomatenmark hinzufügen: Gib das Tomatenmark zu den Zwiebeln und dem Knoblauch und röste es kurz mit an, etwa 1 Minute.
- Mit Rotwein ablöschen (optional): Wenn du Rotwein verwendest, gieße ihn jetzt in die Pfanne und kratze die angebräunten Stückchen vom Boden ab. Lasse den Wein kurz aufkochen und etwas reduzieren, etwa 2-3 Minuten.
- Alle Zutaten in den Slow Cooker geben: Gib das angebratene Fleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch, das Tomatenmark und den optionalen Rotwein in den Slow Cooker. Füge die Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Knollensellerie und die gehackten Tomaten hinzu.
- Mit Brühe aufgießen: Gieße die Rinderbrühe über die Zutaten, so dass alles gut bedeckt ist. Wenn nötig, füge noch etwas Wasser hinzu.
- Gewürze hinzufügen: Gib die Lorbeerblätter, den Thymian, den Rosmarin, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer in den Slow Cooker. Rühre alles gut um.
- Slow Cooker einstellen: Schließe den Deckel des Slow Cookers und stelle ihn auf niedriger Stufe (Low) für 8-10 Stunden oder auf hoher Stufe (High) für 4-5 Stunden ein.
- Lorbeerblätter entfernen: Entferne die Lorbeerblätter aus dem Eintopf.
- Abschmecken: Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren: Serviere den Rindfleischeintopf heiß, garniert mit frischer, gehackter Petersilie.
Notes
- Gemüse variieren: Du kannst das Gemüse nach Belieben variieren. Füge zum Beispiel Pastinaken, Steckrüben oder Lauch hinzu.
- Fleischsorten: Anstelle von Rindfleisch aus der Keule oder Schulter kannst du auch andere Fleischsorten verwenden, wie zum Beispiel Beinscheiben oder Ochsenschwanz.
- Schärfe: Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chilipulver oder eine gehackte Chilischote hinzufügen.
- Andicken: Wenn du den Eintopf etwas dicker magst, kannst du ihn am Ende der Garzeit mit etwas Speisestärke oder Mehl andicken.
- Bier: Anstelle von Rotwein kannst du auch dunkles Bier verwenden.
- Kräuter: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern.
- Senf: Ein Löffel Senf (Dijon oder mittelscharf) kann dem Eintopf eine interessante Note verleihen.
- Essig: Ein Schuss Essig (Rotwein- oder Balsamicoessig) kann die Aromen des Eintopfs hervorheben.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 480 Minuten