Description
Ein nahrhafter Soja-Hühnchen-Gemüse-Eintopf mit Nudeln, der schnell zubereitet ist und sich perfekt für ein gesundes Abendessen eignet.
Ingredients
Scale
- 200 g Soja-Hühnchen (z.B. Soja-Filets oder -Streifen)
- 250 g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Fusilli)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Die Soja-Hühnchen-Streifen gemäß der Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 10-15 Minuten).
- Währenddessen Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Karotten und Zucchini vorbereiten und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Tomaten bereitstellen.
- Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
- Paprika, Karotten und Zucchini hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
- Eingeweichte Soja-Hühnchen-Streifen abtropfen lassen und in den Topf geben. Gut umrühren.
- Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf 10 Minuten köcheln lassen.
- In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen (ca. 8-10 Minuten).
- Gekochte Nudeln abgießen und beiseite stellen, etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Nach 10 Minuten die gekochten Nudeln vorsichtig in den Eintopf geben und gut umrühren.
- Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eintopf in tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Notes
- Der Eintopf kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen oder Gemüsevariationen angepasst werden.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten