Description
Zarter Spargel, umwickelt mit knusprigem Speck und perfekt gewürzt, wird im Ofen gebacken. Dieses köstliche Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage.
Ingredients
Scale
- 500 g frischer grüner oder weißer Spargel
- 200 g Speck (z. B. Pancetta oder durchwachsener Speck)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft (optional)
- Parmesan zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Den Spargel gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz und Sand zu entfernen.
- Die holzigen Enden des Spargels abschneiden. Bei grünem Spargel etwa 2-3 cm, bei weißem Spargel schräg abschneiden.
- Den Spargel in ein Küchentuch wickeln und für etwa 10 Minuten in kaltes Wasser legen.
- Den Speck in dünne Scheiben schneiden (1-2 cm breit).
- Optional: Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbraten, bis er knusprig ist.
- Ein Stück Spargel nehmen und eine Scheibe Speck um die untere Hälfte wickeln.
- Mit dem restlichen Spargel und Speck wiederholen.
- Bei Bedarf Zahnstocher verwenden, um die Enden des Specks zu fixieren.
- Die umwickelten Spargelstangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Olivenöl gleichmäßig darüber träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Optional: Zitronensaft hinzufügen.
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Das Backblech mit dem Spargel in den Ofen schieben.
- 15-20 Minuten backen, bis der Speck knusprig und der Spargel zart ist.
- Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
- Den Spargel aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Optional: Frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
- Warm servieren, ideal als Vorspeise oder Beilage.
Notes
- Für eine würzige Note kann der Speck durch Chorizo ersetzt werden.
- Frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian können hinzugefügt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten