Steak mit Chimichurri Sauce allein der Name lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen, oder? Stell dir vor: Ein perfekt gebratenes, saftiges Steak, überzogen mit einer leuchtend grünen, würzigen Chimichurri Sauce. Klingt verlockend, nicht wahr? Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten.
Chimichurri, die argentinische Antwort auf Pesto, hat eine lange und faszinierende Geschichte. Obwohl die genauen Ursprünge etwas im Dunkeln liegen, wird vermutet, dass die Sauce im 19. Jahrhundert entstand, möglicherweise durch den Einfluss europäischer Einwanderer. Die Legende besagt, dass ein irischer Einwanderer namens Jimmy McCurry versuchte, eine Worcestershire-ähnliche Sauce zu kreieren, und so unbeabsichtigt die köstliche Chimichurri erfand. Ob wahr oder nicht, die Sauce ist seitdem ein fester Bestandteil der argentinischen Küche geworden und hat sich weltweit verbreitet.
Warum lieben die Menschen Steak mit Chimichurri Sauce so sehr? Es ist die perfekte Kombination aus reichhaltigem, herzhaftem Fleisch und der frischen, lebendigen Sauce. Die Chimichurri, mit ihrer Mischung aus Petersilie, Oregano, Knoblauch, Essig und Öl, schneidet durch die Schwere des Steaks und verleiht ihm eine unglaubliche Geschmackstiefe. Die Textur ist ebenfalls ein Genuss: Das zarte, saftige Steak harmoniert wunderbar mit der leicht körnigen Sauce. Und das Beste daran? Es ist ein Gericht, das sich sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für ein festliches Essen mit Freunden eignet. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Gericht zubereiten!
Ingredients:
- Für das Steak:
- 2 Rindersteaks (ca. 200-250g pro Steak, Ribeye, Entrecôte oder Filet)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel grobes Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt (optional)
- 1 Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)
- Für die Chimichurri Sauce:
- 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
- 1/2 Bund Oregano, fein gehackt (ca. 1/2 Tasse)
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt (oder Chiliflocken nach Geschmack)
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1/2 Tasse Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Zitronensaft (optional)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung des Chimichurri:
Die Chimichurri Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Sie ist super einfach zuzubereiten und kann sogar schon ein paar Stunden vorher gemacht werden, damit sich die Aromen richtig entfalten können. Ich mache sie meistens am Morgen, wenn ich weiß, dass es abends Steak gibt.
- Kräuter vorbereiten: Petersilie und Oregano gründlich waschen und sehr fein hacken. Je feiner, desto besser, denn so verteilen sich die Aromen gleichmäßiger.
- Knoblauch und Chili hacken: Knoblauch schälen und ebenfalls sehr fein hacken. Die rote Chili entkernen (wenn du es nicht so scharf magst) und auch fein hacken. Wenn du keine frische Chili hast, kannst du auch Chiliflocken verwenden.
- Alle Zutaten vermischen: In einer mittelgroßen Schüssel die gehackte Petersilie, den Oregano, den Knoblauch und die Chili vermischen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Rotweinessig und Olivenöl extra vergine hinzufügen. Wenn du magst, kannst du auch noch einen Esslöffel Zitronensaft dazugeben, das gibt der Sauce eine schöne Frische.
- Würzen: Mit getrocknetem Oregano, geräuchertem Paprikapulver (wenn du es verwendest), Salz und Pfeffer abschmecken. Sei großzügig mit dem Pfeffer, das passt gut zur Chimichurri.
- Ziehen lassen: Die Chimichurri Sauce gut umrühren und mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden, ziehen lassen. So können sich die Aromen richtig verbinden. Am besten im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren noch einmal gut umrühren.
Zubereitung des Steaks:
Jetzt kommt der spannende Teil: das Steak! Hier ist es wichtig, auf ein paar Dinge zu achten, damit es perfekt wird. Die Qualität des Fleisches spielt natürlich eine große Rolle, aber auch die richtige Zubereitung macht den Unterschied.
- Steak vorbereiten: Die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. So können sie Zimmertemperatur annehmen und werden gleichmäßiger gar. Tupfe die Steaks mit Küchenpapier trocken. Das ist wichtig, damit sie in der Pfanne oder auf dem Grill eine schöne Kruste bekommen.
- Würzen: Die Steaks großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Drücke die Gewürze leicht an, damit sie gut haften bleiben.
- Pfanne vorbereiten: Eine schwere Pfanne (am besten eine Gusseisenpfanne) auf hoher Stufe erhitzen. Die Pfanne sollte richtig heiß sein, bevor du das Öl hineingibst.
- Öl hinzufügen: 2 Esslöffel Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Das Öl sollte leicht rauchen.
- Steak anbraten: Die Steaks in die heiße Pfanne legen. Achte darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt ist, sonst sinkt die Temperatur zu stark. Brate die Steaks für 2-3 Minuten pro Seite an, bis sie eine schöne braune Kruste haben.
- Aromatisieren (optional): Wenn du magst, kannst du jetzt eine zerdrückte Knoblauchzehe und einen Zweig Rosmarin oder Thymian in die Pfanne geben. Übergieße die Steaks mit dem aromatisierten Öl.
- Garstufe bestimmen: Die Garstufe des Steaks hängt von deiner persönlichen Vorliebe ab. Hier sind ein paar Richtwerte (die Zeiten können je nach Dicke des Steaks variieren):
- Rare (blutig): Kerntemperatur ca. 52°C, ca. 1-2 Minuten pro Seite
- Medium Rare (halbblutig): Kerntemperatur ca. 55°C, ca. 2-3 Minuten pro Seite
- Medium (rosa): Kerntemperatur ca. 60°C, ca. 3-4 Minuten pro Seite
- Medium Well (fast durch): Kerntemperatur ca. 65°C, ca. 4-5 Minuten pro Seite
- Well Done (durch): Kerntemperatur ca. 70°C, ca. 5-6 Minuten pro Seite
Am besten verwendest du ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Stecke das Thermometer in die dickste Stelle des Steaks, ohne den Knochen zu berühren.
- Ruhen lassen: Nimm die Steaks aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller. Bedecke sie locker mit Alufolie und lasse sie 5-10 Minuten ruhen. Das ist wichtig, damit sich die Fleischsäfte verteilen und das Steak saftiger wird.
Servieren:
Jetzt kommt der beste Teil: das Servieren! Schneide das Steak gegen die Faser in dünne Scheiben auf. So wird es zarter und lässt sich leichter essen. Verteile die Scheiben auf Tellern und gib großzügig Chimichurri Sauce darüber.
Tipp: Dazu passen hervorragend gegrilltes Gemüse, Kartoffeln oder ein frischer Salat. Guten Appetit!
Weitere Tipps und Tricks:
Hier sind noch ein paar zusätzliche Tipps, die dir helfen können, das perfekte Steak mit Chimichurri Sauce zuzubereiten:
- Fleischqualität: Investiere in hochwertiges Fleisch. Der Unterschied im Geschmack ist enorm. Achte auf eine gute Marmorierung, das bedeutet, dass das Fleisch feine Fettäderchen hat, die es saftiger und aromatischer machen.
- Pfanne: Eine schwere Gusseisenpfanne ist ideal für Steaks, da sie die Hitze gut speichert und gleichmäßig verteilt. Wenn du keine Gusseisenpfanne hast, kannst du auch eine andere schwere Pfanne verwenden.
- Hitze: Die Pfanne muss richtig heiß sein, bevor du das Steak hineingibst. Sonst brät es nicht richtig an und wird nicht knusprig.
- Nicht zu viele Steaks gleichzeitig: Brate nicht zu viele Steaks gleichzeitig in der Pfanne, da die Temperatur sonst zu stark sinkt. Lieber in mehreren Portionen braten.
- Nicht zu oft wenden: Wende das Steak nicht zu oft. Einmal pro Seite reicht. So bekommt es eine schöne Kruste.
- Ruhezeit: Die Ruhezeit ist entscheidend für ein saftiges Steak. Lasse es unbedingt 5-10 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.
- Chimichurri Variationen: Du kannst die Chimichurri Sauce nach deinem Geschmack variieren. Füge zum Beispiel gehackte Tomaten, Paprika oder Oliven hinzu. Oder verwende andere Kräuter wie Koriander oder Minze.
- Marinade: Wenn du magst, kannst du das Steak vor dem Braten
Fazit:
Also, was soll ich sagen? Dieses Steak mit Chimichurri Sauce ist einfach ein absolutes Muss! Ich meine, wer kann schon einem perfekt gebratenen Steak widerstehen, das dann noch mit dieser unglaublich frischen und würzigen Chimichurri Sauce gekrönt wird? Ich definitiv nicht! Und ich bin mir sicher, du auch nicht, sobald du es probiert hast.
Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Es ist perfekt für einen besonderen Anlass, ein romantisches Dinner zu zweit oder einfach nur, wenn du dir selbst etwas richtig Gutes tun möchtest. Die Chimichurri Sauce ist das Geheimnis, das dieses Gericht von gut zu absolut fantastisch macht. Sie ist so vielseitig und passt perfekt zu dem reichhaltigen Geschmack des Steaks. Die frischen Kräuter, der Knoblauch, der Essig und das Olivenöl vereinen sich zu einer Geschmacksexplosion, die deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringt.
Warum du dieses Rezept unbedingt ausprobieren solltest? Weil es ein unvergessliches Geschmackserlebnis ist, das du so schnell nicht vergessen wirst. Weil es einfach zuzubereiten ist und du deine Gäste damit garantiert beeindrucken wirst. Und weil es einfach Spaß macht, etwas Neues auszuprobieren und sich selbst mit einem köstlichen Essen zu belohnen.
Serviervorschläge und Variationen:
Dieses Steak mit Chimichurri Sauce schmeckt hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen. Wie wäre es mit einem cremigen Kartoffelpüree, knusprigen Rosmarinkartoffeln oder einem frischen Salat? Auch gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Aubergine passen perfekt dazu. Wenn du es etwas exotischer magst, kannst du das Steak auch mit Süßkartoffelpommes oder einem Quinoa-Salat servieren.
Und was die Variationen betrifft, so sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt! Du kannst die Chimichurri Sauce nach deinem Geschmack anpassen. Wenn du es etwas schärfer magst, füge einfach eine gehackte Chilischote hinzu. Oder wenn du es etwas süßer magst, kannst du einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Du kannst auch verschiedene Kräuter ausprobieren, wie zum Beispiel Koriander oder Minze. Die Möglichkeiten sind endlos!
Eine weitere tolle Variante ist, das Steak in dünne Scheiben zu schneiden und es als Topping für Tacos oder Burritos zu verwenden. Oder du kannst es in einen Salat geben oder als Füllung für Sandwiches verwenden. Die Chimichurri Sauce macht jedes Gericht zu etwas Besonderem.
Ich bin wirklich gespannt, wie dir dieses Rezept gefällt! Ich bin mir sicher, dass du es lieben wirst. Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir ein saftiges Steak, bereite die Chimichurri Sauce zu und lass es dir schmecken! Und vergiss nicht, deine Erfahrungen mit mir zu teilen. Ich freue mich darauf, von dir zu hören!
Also, ran an den Herd und viel Spaß beim Kochen! Und denk daran: Das Geheimnis eines perfekten Steaks mit Chimichurri Sauce liegt in der Qualität der Zutaten und der Liebe zum Detail.
Ich bin mir sicher, dass du mit diesem Rezept ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis haben wirst. Lass es dir schmecken und vergiss nicht, deine Kreationen mit dem Hashtag #SteakMitChimichurri zu teilen, damit ich sie bewundern kann!
Guten Appetit!
Steak mit Chimichurri Sauce: Das perfekte Rezept für Grill & Pfanne
Saftiges Rindersteak, perfekt gebraten und serviert mit einer frischen, würzigen Chimichurri Sauce. Ein argentinischer Klassiker für Genießer!
Ingredients
- 2 Rindersteaks (ca. 200-250g pro Steak, Ribeye, Entrecôte oder Filet)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel grobes Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt (optional)
- 1 Zweig Rosmarin oder Thymian (optional)
- 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
- 1/2 Bund Oregano, fein gehackt (ca. 1/2 Tasse)
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt (oder Chiliflocken nach Geschmack)
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 1/2 Tasse Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Zitronensaft (optional)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Petersilie und Oregano waschen und fein hacken.
- Knoblauch und Chili schälen und fein hacken.
- Petersilie, Oregano, Knoblauch und Chili in einer Schüssel vermischen.
- Rotweinessig, Olivenöl und Zitronensaft (optional) hinzufügen.
- Mit getrocknetem Oregano, Paprikapulver (optional), Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) ziehen lassen.
- Steaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen.
- Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- Schwere Pfanne (Gusseisen) auf hoher Stufe erhitzen.
- Olivenöl in die heiße Pfanne geben.
- Steaks 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie eine Kruste haben.
- Optional: Knoblauch und Rosmarin/Thymian hinzufügen und die Steaks mit dem Öl übergießen.
- Garstufe nach Wunsch (siehe Tabelle im Originaltext) erreichen. Kerntemperatur mit einem Thermometer prüfen.
- Steaks aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie bedecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
- Steak gegen die Faser in Scheiben schneiden.
- Mit Chimichurri Sauce servieren.
Notes
- Für ein optimales Ergebnis hochwertiges Fleisch verwenden.
- Die Chimichurri Sauce kann im Voraus zubereitet werden.
- Die Garzeit des Steaks variiert je nach Dicke und gewünschter Garstufe.
- Die Ruhezeit ist wichtig für ein saftiges Steak.
- Serviervorschläge: Gegrilltes Gemüse, Kartoffeln oder Salat.
- Chimichurri Variationen: Gehackte Tomaten, Paprika, Oliven, Koriander oder Minze hinzufügen.
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