Description
Eine gesunde und schmackhafte Lachs-Quinoa-Bowl, die mit frischem Gemüse und einer würzigen Marinade zubereitet wird. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!
Ingredients
Scale
- 300 g Lachsfilet
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig
- 1 EL Sriracha-Sauce (oder nach Geschmack)
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Quinoa (oder Reis)
- 2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 1 Tasse Edamame (geschält)
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Frischkäse (optional)
- 2 EL Sesamsamen
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Sriracha, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch vermengen.
- Lachs in eine flache Schüssel legen, Marinade darüber gießen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Quinoa unter kaltem Wasser abspülen.
- Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und Hitze reduzieren.
- Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
- Quinoa mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
- Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen.
- 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist, dann vorsichtig wenden und weitere 3-4 Minuten braten.
- Lachs aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Karotte in feine Streifen und Gurke in Scheiben schneiden.
- Edamame in kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren, abgießen und beiseite stellen.
- Eine große Schüssel nehmen und eine Portion Quinoa als Basis hineingeben.
- Lachsstücke gleichmäßig darauflegen.
- Avocadoscheiben, Karottenstreifen, Gurkenscheiben und blanchierte Edamame hinzufügen.
- Nach Belieben garnieren und servieren.
Notes
- Für zusätzlichen Geschmack kann Frischkäse hinzugefügt werden.
- Die Schüssel kann nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten oder Toppings ergänzt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten