Tomatenrisotto Burrata: Stell dir vor, du sitzt an einem warmen Sommerabend in Italien, die Luft ist erfüllt vom Duft reifer Tomaten und frischem Basilikum, und vor dir steht ein Teller cremiges, perfekt zubereitetes Risotto. Klingt verlockend, oder? Mit unserem Rezept für Tomatenrisotto Burrata kannst du dieses Gefühl ganz einfach in deine eigene Küche zaubern!

Risotto, ursprünglich aus Norditalien stammend, ist weit mehr als nur ein Reisgericht. Es ist eine Kunst, eine Geduldsprobe und vor allem ein Ausdruck italienischer Lebensart. Die cremige Textur, die durch die langsame Zugabe von Brühe und das ständige Rühren entsteht, macht Risotto zu einem wahren Gaumenschmaus. Und die Kombination mit sonnengereiften Tomaten und dem luxuriösen Burrata-Käse hebt dieses Gericht auf ein ganz neues Level.

Warum lieben wir Tomatenrisotto mit Burrata so sehr? Es ist die perfekte Balance aus Säure, Süße und Cremigkeit. Die fruchtige Süße der Tomaten harmoniert wunderbar mit dem milden, leicht säuerlichen Geschmack des Risottoreises. Und der Burrata, mit seinem cremigen Kern aus Stracciatella und Sahne, sorgt für eine unvergleichliche Textur und einen Hauch von Luxus. Außerdem ist es ein Gericht, das sowohl elegant als auch unkompliziert ist perfekt für ein Dinner mit Freunden oder ein gemütliches Essen zu zweit.

In diesem Rezept zeige ich dir, wie du Schritt für Schritt ein perfektes Tomatenrisotto mit Burrata zubereitest. Lass dich von der Einfachheit und dem Geschmack dieses italienischen Klassikers verzaubern!

Zutaten:

Für das Risotto:

320g Risotto Reis (Arborio oder Carnaroli)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
200g Kirschtomaten, halbiert
1,5 Liter Gemüsebrühe (am besten selbstgemacht), heiß gehalten
100ml trockener Weißwein
50g geriebener Parmesan Käse
30g Butter
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter, gehackt (für die Garnitur)

Für die Burrata:

2 Burrata Kugeln (ca. 125g pro Kugel)
1 EL Olivenöl (extra vergine)
Eine Prise Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Optional:

Ein paar Tropfen Balsamico-Glasur (für die Garnitur)
Geröstete Pinienkerne (für die Garnitur)

Vorbereitung der Zutaten:

Gemüse vorbereiten: Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kirschtomaten halbieren. Wenn du frische Tomaten verwendest, diese häuten, entkernen und grob hacken. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten. Das ist sehr wichtig, damit das Risotto später schön cremig wird.
Käse vorbereiten: Den Parmesan fein reiben. Die Burrata aus dem Kühlschrank nehmen und kurz vor dem Servieren vorbereiten, damit sie nicht zu kalt ist.
Basilikum vorbereiten: Frische Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Einen Teil für die Garnitur beiseitelegen.

Das Risotto kochen:

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen: In einem großen Topf oder einer Sauteuse das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig andünsten, etwa 3-5 Minuten. Sie sollte nicht braun werden, sondern nur weich und transparent. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, etwa 1 Minute, bis er duftet. Achtung, der Knoblauch darf nicht verbrennen, sonst wird er bitter!
Reis anrösten: Den Risotto Reis in den Topf geben und unter ständigem Rühren etwa 2-3 Minuten anrösten, bis die Reiskörner glasig werden. Das Anrösten ist wichtig, damit der Reis später die Flüssigkeit besser aufnehmen kann und das Risotto die richtige Konsistenz bekommt.
Mit Weißwein ablöschen: Den Reis mit dem trockenen Weißwein ablöschen. Rühren, bis der Wein vollständig vom Reis aufgenommen wurde. Der Alkohol verdampft dabei, und der Wein verleiht dem Risotto eine feine Säure und ein tolles Aroma.
Tomaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten und die halbierten Kirschtomaten hinzufügen. Den Zucker dazugeben, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen.
Brühe hinzufügen: Nun mit der heißen Gemüsebrühe beginnen. Gib zuerst eine Kelle Brühe zum Reis und rühre, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Wiederhole diesen Vorgang, indem du immer wieder eine Kelle Brühe hinzufügst und unter ständigem Rühren wartest, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Das dauert etwa 20-25 Minuten. Achte darauf, dass der Reis immer leicht mit Flüssigkeit bedeckt ist, aber nicht darin schwimmt. Das ständige Rühren ist wichtig, damit der Reis seine Stärke freisetzt und das Risotto cremig wird.
Konsistenz prüfen: Nach etwa 20 Minuten den Reis probieren. Er sollte al dente sein, also noch einen leichten Biss haben. Wenn der Reis noch zu hart ist, gib noch etwas heiße Brühe hinzu und koche ihn weiter, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Fertigstellen: Sobald der Reis die richtige Konsistenz hat, den Topf vom Herd nehmen. Die Butter und den geriebenen Parmesan Käse unterrühren. Rühre kräftig, bis die Butter geschmolzen ist und der Käse sich vollständig aufgelöst hat. Das Risotto sollte jetzt cremig und glänzend sein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ruhen lassen: Das Risotto zugedeckt 2-3 Minuten ruhen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen noch besser und das Risotto wird noch cremiger.

Anrichten und Servieren:

Burrata vorbereiten: Die Burrata Kugeln auf Teller legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Risotto anrichten: Das Tomatenrisotto auf Teller verteilen.
Garnieren: Je eine Burrata Kugel auf das Risotto legen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren. Wer mag, kann noch ein paar Tropfen Balsamico-Glasur und geröstete Pinienkerne darüber geben.
Servieren: Das Tomatenrisotto mit Burrata sofort servieren. Die Burrata sollte beim Anschneiden cremig auslaufen und sich mit dem Risotto vermischen.

Tipps und Variationen:

Gemüsebrühe: Verwende am besten selbstgemachte Gemüsebrühe, da diese viel aromatischer ist als gekaufte. Du kannst die Brühe auch mit etwas Tomatenmark verfeinern, um den Tomatengeschmack zu intensivieren.
Tomaten: Du kannst auch verschiedene Tomatensorten verwenden, um dem Risotto einen besonderen Geschmack zu verleihen. Zum Beispiel San Marzano Tomaten oder Datteltomaten.
Käse: Anstelle von Parmesan kannst du auch Grana Padano oder Pecorino Romano verwenden.
Kräuter: Neben Basilikum passen auch andere Kräuter wie Oregano, Thymian oder Rosmarin sehr gut zum Tomatenrisotto.
Weitere Zutaten: Du kannst das Risotto auch mit anderen Zutaten wie gegrilltem Gemüse (z.B. Zucchini, Aubergine, Paprika), Pilzen oder Meeresfrüchten verfeinern.
Vegan: Für eine vegane Variante kannst du die Butter durch Olivenöl ersetzen und den Parmesan durch veganen Parmesan oder Hefeflocken. Die Burrata kann durch veganen Burrata-Ersatz oder Tofu ersetzt werden.

Guten Appetit!

Fazit:

Also, liebe Risotto-Fans, ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Tomatenrisotto Burrata so richtig Appetit machen! Ich bin wirklich überzeugt, dass ihr dieses Gericht unbedingt ausprobieren müsst. Warum? Weil es einfach alles hat: Die cremige Textur des Risottos, die fruchtige Süße der Tomaten, die Säure des Weins und dann dieser unglaublich zarte, milchige Kern der Burrata, der alles zusammenbringt. Es ist ein Geschmackserlebnis, das euch garantiert begeistern wird!

Dieses Tomatenrisotto ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zuzubereiten. Klar, ein Risotto braucht etwas Aufmerksamkeit und Geduld, aber die Mühe lohnt sich allemal. Und das Beste daran: Ihr könnt das Rezept ganz nach eurem Geschmack anpassen. Seid mutig und experimentiert mit verschiedenen Kräutern, Gewürzen oder Gemüsesorten. Ein paar Ideen gefällig?

Serviervorschläge und Variationen:

Mit frischem Basilikum: Ein paar Blätter frischer Basilikum, kurz vor dem Servieren über das Risotto gestreut, verleihen dem Gericht eine wunderbare Frische und Aromatik.
Mit gerösteten Pinienkernen: Geröstete Pinienkerne sorgen für einen knackigen Kontrast zur cremigen Textur des Risottos und bringen einen nussigen Geschmack mit ins Spiel.
Mit gegrilltem Gemüse: Gegrillte Zucchini, Aubergine oder Paprika passen hervorragend zu diesem Risotto und machen es zu einer vollwertigen Mahlzeit.
Mit Meeresfrüchten: Für eine luxuriösere Variante könnt ihr das Risotto mit Garnelen, Muscheln oder Calamari verfeinern.
Vegetarische Variante: Für eine rein vegetarische Variante könnt ihr anstelle von Hühnerbrühe Gemüsebrühe verwenden.
Scharfe Variante: Wer es gerne etwas schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken oder etwas gehackte Peperoni hinzufügen.

Ihr seht, die Möglichkeiten sind endlos! Lasst eurer Kreativität freien Lauf und kreiert euer ganz persönliches Tomatenrisotto Burrata. Ich bin schon sehr gespannt darauf, welche Variationen euch einfallen. Und jetzt kommt der wichtigste Teil: Probiert das Rezept aus! Ich verspreche euch, ihr werdet es nicht bereuen. Es ist das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend zu Hause, ein romantisches Dinner zu zweit oder ein festliches Essen mit Freunden und Familie.

Und wenn ihr das Risotto zubereitet habt, dann teilt eure Erfahrungen unbedingt mit mir! Ich freue mich riesig über eure Kommentare, Fotos und Anregungen. Lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat, welche Variationen ihr ausprobiert habt und ob ihr vielleicht noch weitere Tipps für mich habt. Gemeinsam können wir dieses Rezept noch weiter perfektionieren und noch mehr Menschen für dieses köstliche Gericht begeistern. Also, ran an den Herd und viel Spaß beim Kochen!

Ich bin mir sicher, dass dieses Tomatenrisotto Burrata bald zu einem eurer Lieblingsgerichte werden wird. Es ist einfach, schnell zubereitet und schmeckt unglaublich lecker. Was will man mehr?