Description
Saftige Muffins mit cremiger Schokoladen- oder Frischkäsefüllung. Ein überraschend leckerer Genuss für jeden Anlass!
Ingredients
Scale
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 150g Zucker
- 80ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 2 große Eier
- 240ml Buttermilch (oder 120ml Milch + 120ml Joghurt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100g Zartbitterschokolade, gehackt
- 50g Butter
- 2 EL Milch
- 125g Frischkäse, Raumtemperatur
- 2 EL Puderzucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 120g Puderzucker
- 2–3 EL Milch oder Zitronensaft
- Streusel, Schokostückchen oder andere Dekoration
Instructions
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Zucker, Öl, Eier, Buttermilch und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
- Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange verrühren, bis alles vermischt ist. Nicht überrühren!
- Schokolade, Butter und Milch in einem Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.
- Gut durchrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Abkühlen lassen.
- Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt verrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
- Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Muffinförmchen zur Hälfte mit Teig füllen.
- Einen Teelöffel Schokoladen- oder Frischkäsefüllung in die Mitte jedes Muffins geben.
- Mit restlichem Teig bedecken, so dass die Förmchen zu 2/3 gefüllt sind.
- Muffinblech in den vorgeheizten Ofen schieben und 18-20 Minuten backen.
- Stäbchenprobe machen.
- Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Muffins mit Glasur bestreichen oder beträufeln.
- Mit Streuseln, Schokostückchen oder anderer Dekoration verzieren.
Notes
- Buttermilch-Ersatz: 120ml Milch + 1 EL Zitronensaft/Essig (5 Minuten stehen lassen).
- Füllungsvariationen: Nüsse, Marshmallows, Karamell, Zitronenabrieb, Blaubeeren, Himbeeren, Nutella, Marmelade, Erdnussbutter, Karamell, Früchte.
- Aufbewahrung: Luftdicht bei Raumtemperatur (2-3 Tage) oder einfrieren.
- Teig vorbereiten: Am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
- Saftigere Muffins: 1 EL Apfelmus in den Teig geben.
- Muffins ohne Förmchen: Blech gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Glutenfreie Muffins: Glutenfreie Mehlmischung verwenden.
- Vegane Muffins: Eier durch Apfelmus/Bananen ersetzen, Buttermilch durch Pflanzenmilch.
- Weniger Zucker: Zuckermenge reduzieren (nicht zu stark).
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten