Description
Knusprige, vegane Maisrippchen mit süß-rauchiger BBQ-Sauce. Ein überraschend leckerer Snack oder eine Beilage, die garantiert begeistert!
Ingredients
Scale
- 6 große Maiskolben, frisch oder aufgetaut (ca. 1,5 kg)
- 100g Kichererbsenmehl
- 50g Maisstärke
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chilipulver (optional, für mehr Schärfe)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 200 ml Tomatenketchup
- 50 ml Apfelessig
- 50 ml Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- 2 EL Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Chilipulver (optional, für mehr Schärfe)
- 1 EL Olivenöl
- Gehackte Frühlingszwiebeln
- Sesamsamen
- Gehackte Korianderblätter
Instructions
- Mais vorbereiten: Wenn du frische Maiskolben verwendest, entferne die Blätter und die Maisfäden. Koche die Maiskolben in einem großen Topf mit kochendem Wasser für etwa 10-12 Minuten, bis sie gar sind, aber noch Biss haben. Wenn du gefrorenen Mais verwendest, taue ihn auf und koche ihn kurz an, bis er leicht weich ist. Lass die Maiskolben abkühlen, bis du sie anfassen kannst, ohne dich zu verbrennen.
- Mais in Rippchen schneiden: Mit einem scharfen Messer schneidest du die Maiskolben in etwa 5-7 cm lange Stücke. Versuche, die Stücke so gleichmäßig wie möglich zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Achte darauf, dass du nicht zu viel Druck ausübst, um ein Verrutschen zu vermeiden. Du solltest am Ende etwa 24-36 Maisrippchen haben, abhängig von der Größe deiner Maiskolben.
- Panade vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel vermischst du das Kichererbsenmehl, die Maisstärke, das Knoblauchpulver, das Zwiebelpulver, das geräucherte Paprikapulver, das Chilipulver (falls verwendet), den Thymian, den Oregano, Salz und Pfeffer. Verwende eine Gabel oder einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind und keine Klumpen vorhanden sind. Die Panade sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben.
- Maisrippchen panieren: Nimm ein Maisrippchen und wälze es gründlich in der Panade, sodass es vollständig bedeckt ist. Drücke die Panade leicht an, damit sie gut haftet. Lege das panierte Maisrippchen auf einen Teller oder ein Backblech. Wiederhole diesen Vorgang mit allen Maisrippchen, bis sie alle paniert sind. Achte darauf, dass du genügend Platz zwischen den Rippchen lässt, damit sie nicht aneinander kleben.
- Sauce mischen: In einem kleinen Topf vermischst du den Tomatenketchup, den Apfelessig, den Ahornsirup (oder Agavendicksaft), die Sojasauce (oder Tamari), den Dijon-Senf, das geräucherte Paprikapulver, das Knoblauchpulver und das Chilipulver (falls verwendet). Rühre die Zutaten gut um, bis sie sich vollständig vermischt haben.
- Sauce köcheln lassen: Stelle den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und bringe die Sauce zum Köcheln. Reduziere dann die Hitze auf niedrig und lasse die Sauce für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Rühre die Sauce gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt. Die Sauce sollte eine glänzende und leicht klebrige Konsistenz haben.
- Öl hinzufügen: Nimm den Topf vom Herd und rühre das Olivenöl in die Sauce ein. Das Olivenöl verleiht der Sauce zusätzlichen Glanz und Geschmack. Lass die Sauce etwas abkühlen, bevor du sie verwendest.
- Öl erhitzen: Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Topf ausreichend Pflanzenöl (etwa 1-2 cm hoch) bei mittlerer bis hoher Hitze. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Maisrippchen knusprig werden, aber nicht so heiß, dass sie verbrennen. Du kannst die Temperatur des Öls testen, indem du ein kleines Stück Brot hineingibst. Wenn das Brot innerhalb von 30 Sekunden goldbraun wird, ist das Öl heiß genug.
- Maisrippchen braten: Gib die panierten Maisrippchen vorsichtig in das heiße Öl. Achte darauf, dass du die Pfanne nicht überfüllst, da dies die Temperatur des Öls senken und die Rippchen nicht knusprig werden lassen kann. Brate die Maisrippchen für etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende die Rippchen vorsichtig mit einer Zange oder einem Pfannenwender.
- Abtropfen lassen: Nimm die gebratenen Maisrippchen mit einer Zange oder einem Pfannenwender aus der Pfanne und lege sie auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, um überschüssiges Öl abzutropfen. Das Küchenpapier hilft, das Öl aufzusaugen und die Rippchen knuspriger zu machen.
- Maisrippchen glasieren: Gib die gebratenen Maisrippchen in eine große Schüssel und gieße die BBQ-Sauce darüber. Vermische die Rippchen und die Sauce vorsichtig, sodass alle Rippchen gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind. Du kannst auch einen Pinsel verwenden, um die Sauce auf die Rippchen aufzutragen, wenn du eine gleichmäßigere Verteilung bevorzugst.
- Servieren: Richte die glasierten Maisrippchen auf einer Servierplatte an und garniere sie mit gehackten Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und gehackten Korianderblättern (falls verwendet). Serviere die Maisrippchen warm als Vorspeise, Beilage oder Hauptgericht. Sie passen hervorragend zu einem frischen Salat, Pommes Frites oder Kartoffelsalat.
- Optional: Backen für zusätzliche Klebrigkeit: Für eine extra klebrige und karamellisierte Oberfläche kannst du die glasierten Maisrippchen für weitere 5-10 Minuten bei 180°C (350°F) im Ofen backen. Achte darauf, sie im Auge zu behalten, damit die Sauce nicht verbrennt.
Notes
- Schärfe anpassen: Passe die Menge an Chilipulver in der Panade und der BBQ-Sauce an, um den Schärfegrad nach deinem Geschmack zu regulieren.
- Andere Gewürze: Experimentiere mit anderen Gewürzen in der Panade, wie z.B. Currypulver, Kreuzkümmel oder Paprika.
- Glutenfreie Variante: Verwende Tamari anstelle von Sojasauce für eine glutenfreie BBQ-Sauce.
- Airfryer-Option: Für eine fettärmere Variante kannst du die panierten Maisrippchen im Airfryer zubereiten. Besprühe sie leicht mit Öl und backe sie bei 200°C (400°F) für etwa 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie dabei einmal.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten