Description
Ein dekadenter, veganer Schokoladenkuchen mit Pistazienmarzipan, Nougatfüllung und glänzender Schokoladenglasur. Ein Fest für alle Sinne!
Ingredients
Scale
- 250g Mehl (Type 405 oder 550)
- 50g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 ½ TL Backpulver
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- 300g Zucker
- 240ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
- 120ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 2 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- 2 TL Vanilleextrakt
- 240ml heißes Wasser oder starker Kaffee
- 200g blanchierte Mandeln
- 100g Pistazien (geschält und ungesalzen)
- 100g Puderzucker
- 2–3 EL Rosenwasser (oder mehr, je nach Konsistenz)
- Einige Tropfen Bittermandelaroma (optional)
- Grüne Lebensmittelfarbe (optional, für eine intensivere Farbe)
- 200g Haselnüsse (geröstet und enthäutet)
- 100g Puderzucker
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Haselnussöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 200g Zartbitterschokolade (vegan)
- 50ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
- 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Kokosöl)
Instructions
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (20-22 cm) einfetten und mit Mehl/Kakao bestäuben.
- Trockene Zutaten (Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Salz, Zucker) mischen.
- Flüssige Zutaten (Pflanzenmilch, Öl, Essig, Vanille) hinzufügen und verrühren.
- Heißes Wasser/Kaffee einrühren.
- In die Form gießen und 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Mandeln und Pistazien fein mahlen.
- Puderzucker hinzufügen und kurz mixen.
- Rosenwasser und Aroma hinzufügen (2 EL Rosenwasser, bei Bedarf mehr).
- Farbe hinzufügen (optional).
- Gut durchkneten, in Folie wickeln und kühlen.
- Haselnüsse zu einer feinen Paste mahlen.
- Puderzucker hinzufügen und kurz mixen.
- Öl, Vanille und Salz hinzufügen und gut mixen.
- Konsistenz prüfen (streichfähig, ggf. mehr Öl).
- Kühlen.
- Kuchen in 2-3 Böden schneiden.
- Ersten Boden mit Nougat bestreichen.
- Marzipan ausrollen und auflegen.
- Zweiten Boden auflegen (ggf. wiederholen).
- Mindestens 30 Minuten kühlen.
- Schokolade, Pflanzenmilch und Öl über Wasserbad schmelzen.
- Gleichmäßig über den Kuchen gießen.
- Aushärten lassen (30-60 Minuten).
- Dekoration (optional): Mit Pistazien, Schokospänen oder Marzipankugeln dekorieren.
Notes
- Für einen intensiveren Schokoladengeschmack Kaffee anstelle von heißem Wasser verwenden.
- Die Konsistenz des Marzipans kann durch die Zugabe von mehr Rosenwasser angepasst werden.
- Das Nougat sollte streichfähig sein, aber nicht zu flüssig.
- Der Kuchen kann gut vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten