Vegetarische Kipferlriegel backen: Das einfache Rezept für zu Hause

Vegetarische Kipferlriegel backen – klingt das nicht himmlisch? Stell dir vor: Zarte, mürbe Riegel, die auf der Zunge zergehen, mit dem unwiderstehlichen Aroma von Vanille und gerösteten Mandeln. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine wunderbare Alternative für alle, die auf Fleisch verzichten möchten, aber trotzdem nicht auf den Genuss traditioneller Weihnachtsbäckerei verzichten wollen.

Kipferl, in ihrer klassischen Form als Halbmonde, haben eine lange Tradition in der europäischen Backkunst. Ihre Ursprünge lassen sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen, wobei verschiedene Legenden über ihre Entstehung kursieren. Eine besagt, dass sie an den Halbmond auf dem Wiener Wappen erinnern sollen. Egal, welche Geschichte stimmt, Kipferl sind seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Weihnachtszeit und werden von Generation zu Generation weitergegeben.

Was macht Kipferl so beliebt? Es ist die perfekte Kombination aus zarter Textur, dem buttrigen Geschmack und der feinen Süße. Und natürlich der Duft, der beim Backen durchs Haus zieht! Unsere vegetarische Variante steht dem Original in nichts nach. Durch die Verwendung hochwertiger Zutaten und einer sorgfältigen Zubereitung garantieren wir ein Geschmackserlebnis, das dich und deine Lieben begeistern wird. Außerdem sind diese Riegel super praktisch: Sie lassen sich gut vorbereiten, sind leicht zu transportieren und eignen sich perfekt als kleines Geschenk oder Mitbringsel. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam vegetarische Kipferlriegel backen und die Vorweihnachtszeit mit einem köstlichen Rezept versüßen!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Teig:
• 250g Mehl (Type 405 oder 550)
• 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
• 75g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional)
• Für die Füllung:
• 150g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
• 75g Puderzucker
• 1 Eiweiß (Größe M)
• 1-2 EL Milch (oder Mandelmich)
• 1 TL Mandelaroma (optional)
• Zum Bestreichen:
• 1 Eigelb (Größe M)
• 1 EL Milch
• Zum Bestreuen:
• Gehackte Mandeln oder Hagelzucker (optional)

Teigzubereitung:

1. Mehl vorbereiten: Gib das Mehl in eine große Schüssel. Wenn du möchtest, kannst du das Mehl vorher sieben, um Klümpchen zu vermeiden. Das ist aber nicht unbedingt notwendig.
2. Butter hinzufügen: Füge die kalten Butterwürfel zum Mehl hinzu. Die Butter sollte wirklich kalt sein, damit der Teig später schön mürbe wird.
3. Zucker, Salz und Vanille: Gib den Zucker, eine Prise Salz und das Vanilleextrakt (oder das Vanillemark) zum Mehl und der Butter. Wenn du magst, kannst du auch noch den Zitronenabrieb hinzufügen. Das gibt dem Teig eine frische Note.
4. Vermischen: Verknete die Zutaten mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine (mit Knethaken) zu einem krümeligen Teig. Es ist wichtig, dass die Butter nicht zu warm wird. Wenn du mit den Händen arbeitest, versuche, die Butter so wenig wie möglich zu berühren.
5. Ei hinzufügen: Gib das Ei zum Teig und verknete alles schnell zu einem glatten Teig. Knete nicht zu lange, da der Teig sonst zäh werden kann.
6. Formen und Kühlen: Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank. Das Kühlen ist wichtig, damit sich der Teig entspannen kann und sich später besser verarbeiten lässt.

Füllungszubereitung:

1. Mandeln und Puderzucker mischen: Gib die gemahlenen Mandeln (oder Haselnüsse) und den Puderzucker in eine Schüssel.
2. Eiweiß hinzufügen: Füge das Eiweiß hinzu.
3. Milch hinzufügen: Gib 1 EL Milch (oder Mandelmich) hinzu. Wenn die Füllung zu trocken ist, kannst du noch etwas mehr Milch hinzufügen. Die Füllung sollte eine cremige, aber nicht zu flüssige Konsistenz haben.
4. Aroma hinzufügen (optional): Wenn du möchtest, kannst du noch einen Teelöffel Mandelaroma hinzufügen.
5. Vermischen: Verrühre alle Zutaten gut miteinander, bis eine homogene Masse entsteht.

Kipferlriegel formen und backen:

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Teig ausrollen: Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und halbiere ihn. Rolle eine Hälfte des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 30×20 cm aus. Der Teig sollte etwa 3-4 mm dick sein.
3. Füllung verteilen: Verteile die Hälfte der Füllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig. Lass dabei einen kleinen Rand frei.
4. Aufrollen: Rolle den Teig von der langen Seite her auf. Achte darauf, dass die Rolle fest, aber nicht zu fest gerollt ist.
5. Schneiden: Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1,5-2 cm dicke Scheiben. Die Endstücke kannst du entweder mitbacken oder weglassen.
6. Auf das Backblech legen: Lege die Kipferlriegel mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
7. Bestreichen: Verrühre das Eigelb mit der Milch und bestreiche die Kipferlriegel damit. Das sorgt für eine schöne goldbraune Farbe.
8. Bestreuen (optional): Wenn du möchtest, kannst du die Kipferlriegel noch mit gehackten Mandeln oder Hagelzucker bestreuen.
9. Backen: Backe die Kipferlriegel im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalte die Kipferlriegel im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.
10. Abkühlen lassen: Nimm die Kipferlriegel aus dem Ofen und lasse sie auf dem Backblech etwas abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst, um sie vollständig auskühlen zu lassen.
11. Wiederholen: Wiederhole die Schritte 2-10 mit der zweiten Hälfte des Teigs und der restlichen Füllung.

Tipps und Tricks:

• Teig vorbereiten: Der Teig kann gut vorbereitet werden. Du kannst ihn auch schon am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern.
• Füllung variieren: Du kannst die Füllung nach Belieben variieren. Statt Mandeln kannst du auch Haselnüsse, Walnüsse oder Pistazien verwenden. Du kannst auch etwas Marmelade oder Nutella unter die Füllung mischen.
• Lagerung: Die Kipferlriegel halten sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch.
• Einfrieren: Du kannst die Kipferlriegel auch einfrieren. Lasse sie vollständig auskühlen, bevor du sie in einen Gefrierbeutel gibst. Zum Auftauen kannst du sie einfach bei Raumtemperatur liegen lassen.
• Glutenfreie Variante: Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass die Mehlmischung für Mürbeteig geeignet ist.

Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe, ich konnte euch mit diesem Rezept für Vegetarische Kipferlriegel inspirieren! Ehrlich gesagt, ich bin total begeistert von dem Ergebnis und ich bin mir sicher, ihr werdet es auch sein. Diese kleinen Riegel sind einfach unwiderstehlich: knusprig, nussig, leicht süß und perfekt für jede Gelegenheit. Ob als süßer Snack zwischendurch, als Begleitung zum Kaffee oder Tee, oder als kleines Mitbringsel für Freunde und Familie – sie kommen immer gut an.

Was diese Kipferlriegel so besonders macht, ist die Kombination aus dem zarten Teig und der aromatischen Füllung. Die Haselnüsse und Mandeln verleihen ihnen einen wunderbaren nussigen Geschmack, der durch die Vanille und den Puderzucker perfekt abgerundet wird. Und das Beste daran: Sie sind so einfach zuzubereiten! Auch Backanfänger können sich an diesem Rezept versuchen und werden mit einem köstlichen Ergebnis belohnt.

Aber das ist noch nicht alles! Ihr könnt dieses Rezept auch ganz einfach nach eurem Geschmack variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit einer Füllung aus Walnüssen oder Pekannüssen? Oder ihr fügt der Füllung noch etwas Zimt oder Kardamom hinzu, um den Riegeln eine weihnachtliche Note zu verleihen. Auch mit Schokolade könnt ihr experimentieren: Entweder ihr tunkt die fertigen Riegel in geschmolzene Schokolade oder ihr gebt kleine Schokoladenstückchen in den Teig. Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!

Hier noch ein paar Servier-Ideen:

• Serviert die Kipferlriegel mit einer Kugel Vanilleeis und etwas frischen Beeren.
• Bietet sie als Teil eines süßen Buffets an, zusammen mit anderen Keksen, Kuchen und Pralinen.
• Verpackt sie in kleinen Tütchen und verschenkt sie als selbstgemachtes Geschenk.
• Genießt sie einfach pur, mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Ich bin wirklich gespannt, wie euch die Vegetarischen Kipferlriegel schmecken! Probiert das Rezept unbedingt aus und lasst mich wissen, was ihr davon haltet. Teilt eure Erfahrungen, eure Variationen und eure Fotos mit mir! Ich freue mich darauf, von euch zu hören. Und wer weiß, vielleicht inspiriert ihr ja auch andere Leser dazu, diese köstlichen Riegel zu backen.

Also, worauf wartet ihr noch? Schwingt den Kochlöffel und zaubert diese unwiderstehlichen Vegetarischen Kipferlriegel! Ich bin mir sicher, sie werden euch und euren Lieben ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Vergesst nicht, dass das Backen von Vegetarische Kipferlriegel nicht nur ein Rezept ist, sondern eine Möglichkeit, Freude zu teilen und besondere Momente zu schaffen. Also, teilt eure Kreationen und lasst uns gemeinsam die Welt ein bisschen süßer machen!