Description
Herzhafte Wurst-Ei-Muffins sind der perfekte, einfache und vielseitige Start in den Tag, ideal für Frühstück, Brunch oder als Snack.
Ingredients
Scale
- 6 große Eier
- 1/4 Tasse Milch (Vollmilch oder fettarme Milch)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 250g Wurst (z.B. Bratwurst, Chorizo oder italienische Wurst), aus der Pelle entfernt und zerbröselt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 100g geriebener Käse (z.B. Cheddar, Mozzarella oder Gruyère)
- 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)
- Etwas Öl oder Kochspray zum Einfetten der Muffinform
Instructions
- Den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Muffinform mit 12 Mulden gründlich mit Öl oder Kochspray einfetten. Alternativ Papierförmchen verwenden.
- In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch, dem Salz und dem Pfeffer gut verquirlen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und glasig ist (ca. 5 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 30 Sekunden anbraten, bis er duftet.
- Die zerbröselte Wurst hinzufügen und anbraten, bis sie braun und gar ist (ca. 5-7 Minuten). Dabei regelmäßig umrühren.
- Die gewürfelte rote und grüne Paprika hinzufügen und für weitere 3-5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Wurst-Gemüse-Mischung etwas abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Wurst-Gemüse-Mischung zu der Eier-Mischung in der Schüssel geben. Den geriebenen Käse und die gehackte Petersilie (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut verrühren.
- Die Eier-Wurst-Mischung gleichmäßig auf die 12 Muffinformen verteilen. Die Formen nicht ganz voll füllen.
- Die Muffinform in den vorgeheizten Ofen stellen und die Muffins für 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Die Muffinform aus dem Ofen nehmen und die Muffins für ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie herausgenommen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen gelassen werden.
- Die Wurst-Ei-Muffins warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Notes
- Käse: Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten.
- Gemüse: Füge anderes Gemüse hinzu, wie z.B. Champignons, Spinat, Zucchini oder Tomaten.
- Wurst: Verwende deine Lieblingswurstsorte. Vegane Wurstalternativen funktionieren auch gut.
- Schärfe: Füge etwas Chili-Pulver oder gehackte Jalapeños hinzu, um den Muffins etwas Schärfe zu verleihen.
- Kräuter: Verwende andere frische Kräuter, wie z.B. Schnittlauch, Thymian oder Oregano.
- Aufbewahrung: Die Muffins können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen kannst du sie in der Mikrowelle, im Ofen oder in der Pfanne erhitzen.
- Einfrieren: Die Muffins können auch eingefroren werden. Wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel. Sie halten sich im Gefrierschrank bis zu 2 Monate. Zum Auftauen lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erwärme sie direkt aus dem Gefrierschrank im Ofen.
- Glutenfreie Variante: Achte darauf, dass die Wurst glutenfrei ist und verwende glutenfreie Papierförmchen.
- Low-Carb Variante: Ersetze die Milch durch Sahne oder Mandelmilch und füge mehr Gemüse hinzu, um den Kohlenhydratgehalt zu reduzieren.
- Für Kinder: Verwende milde Wurstsorten und schneide das Gemüse in kleine Stücke, damit es leichter zu essen ist.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten