Barschfilet Baby Spinat – klingt das nicht nach einer wunderbar leichten und doch unglaublich geschmackvollen Mahlzeit? Ich bin immer auf der Suche nach Rezepten, die sowohl unsere Gaumen verwöhnen als auch unserem Körper guttun, und dieses Gericht trifft genau ins Schwarze. Stellen Sie sich vor: zartes, saftiges Barschfilet, perfekt gebraten, begleitet von frischem, leicht angedünstetem Baby Spinat, der seine leuchtend grüne Farbe und seine Fülle an Nährstoffen bewahrt hat. Es ist ein Fest für die Sinne und dabei erstaunlich unkompliziert zuzubereiten.
Die Kombination aus frischem Fisch und grünem Gemüse ist in vielen Küchen Europas ein beliebter Klassiker, der für seine Einfachheit und seinen puren Geschmack geschätzt wird. Barsch, ein Süßwasserfisch, ist bekannt für sein feines, weißes Fleisch, das wunderbar die Aromen seiner Begleiter aufnimmt, während Baby Spinat mit seiner zarten Textur und seinem milden Aroma eine ideale Ergänzung darstellt. Viele lieben dieses Gericht nicht nur für seinen delikaten Geschmack – das Zusammenspiel des schuppigen Fisches mit dem cremigen Spinat ist einfach unwiderstehlich –, sondern auch für seine beeindruckende Nährstoffbilanz. Es ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen und damit die perfekte Wahl für eine bewusste Ernährung. Ob unter der Woche, wenn die Zeit knapp ist, oder als elegantes Gericht für Gäste, die Zubereitung von Barschfilet Baby Spinat verspricht stets einen kulinarischen Erfolg. Lassen Sie uns gemeinsam dieses unkomplizierte Genusserlebnis entdecken, das beweist, dass gesundes Essen keineswegs langweilig sein muss.
Zutaten:
- 600-700 g frisches Barschfilet, ohne Haut und Gräten (idealerweise 4 gleich große Filets à ca. 150-175 g)
- 600 g frischer Baby Spinat
- 3-4 Zehen Knoblauch, frisch
- 1 große Schalotte oder 1/2 mittelgroße Zwiebel
- 150 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne, je nach gewünschter Cremigkeit)
- 50 ml trockener Weißwein (optional, aber sehr empfehlenswert für den Geschmack)
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 2 EL Butter
- Saft einer halben Zitrone
- Salz, grob gemahlen
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren (optional)
- Für die Beilage (Rosmarinkartoffeln):
- 500 g kleine festkochende Kartoffeln
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung der Zutaten
- Barschfilet vorbereiten: Zuerst kümmern wir uns um unser Hauptdarsteller, das Barschfilet. Wenn die Filets noch Gräten haben sollten, entferne diese sorgfältig mit einer Grätenzange. Überprüfe die Filets gründlich, auch wenn sie als grätenfrei deklariert sind – sicher ist sicher. Tupfe die Filets anschließend mit Küchenpapier sehr trocken. Dies ist ein absolut entscheidender Schritt, denn nur trockene Fischfilets entwickeln beim Anbraten eine wunderbar knusprige Kruste und bleiben innen saftig. Würze die Filets großzügig auf beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Stelle sie beiseite und lasse sie kurz bei Raumtemperatur ankommen, während wir die anderen Zutaten vorbereiten.
- Baby Spinat waschen und vorbereiten: Nun nehmen wir uns den Baby Spinat vor. Spüle den frischen Baby Spinat gründlich unter kaltem Wasser ab, um mögliche Erdreste zu entfernen. Schleudere ihn anschließend in einer Salatschleuder trocken. Solltest du keine Salatschleuder besitzen, kannst du ihn auch vorsichtig in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, aber sei dabei nicht zu grob, damit die zarten Blätter nicht zerdrückt werden. Das Trocknen ist wichtig, da zu viel Wasser den Spinat beim Garen verwässert.
- Knoblauch und Schalotte vorbereiten: Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein. Du kannst sie auch pressen, aber ich persönlich bevorzuge das fein gehackte Aroma. Schäle die Schalotte (oder die Zwiebel) und würfel sie ebenfalls sehr fein. Sie bilden die aromatische Basis für unseren cremigen Baby Spinat.
- Kartoffeln vorbereiten (falls Rosmarinkartoffeln als Beilage): Wasche die kleinen Kartoffeln gründlich. Wenn die Schale sehr dünn ist, kannst du sie dran lassen, ansonsten schäle sie. Halbiere oder viertle die Kartoffeln, je nach Größe, sodass alle Stücke ungefähr gleich groß sind. Zupfe die Nadeln von den Rosmarinzweigen ab und hacke sie grob.
Zubereitung der Beilage: Rosmarinkartoffeln
- Kartoffeln kochen: Gib die vorbereiteten Kartoffelstücke in einen Topf mit gesalzenem Wasser. Bringe das Wasser zum Kochen und lasse die Kartoffeln etwa 10-12 Minuten köcheln, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Sie sollten nicht zu weich sein, da sie später noch in der Pfanne landen. Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln gut abtropfen und etwas ausdampfen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sie später schön knusprig werden.
- Kartoffeln braten: Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die abgetropften Kartoffeln zusammen mit dem gehackten Rosmarin in die Pfanne. Brate die Kartoffeln unter regelmäßigem Wenden goldbraun und knusprig. Das dauert etwa 15-20 Minuten. Würze sie am Ende mit Salz und Pfeffer. Halte sie warm oder stelle sie kurz beiseite, während wir uns dem Fisch und dem Spinat widmen. Die Rosmarinkartoffeln sind eine wunderbare Ergänzung zu unserem Barschfilet Baby Spinat.
Zubereitung des cremigen Baby Spinats
- Knoblauch und Schalotte andünsten: Stelle eine große, tiefe Pfanne oder einen Topf auf mittlere Hitze. Gib 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter hinein. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, gib die fein gehackte Schalotte (oder Zwiebel) hinzu. Dünste sie für etwa 2-3 Minuten glasig an, bis sie weich und duftend ist. Achte darauf, dass sie keine Farbe annimmt. Füge dann den fein gehackten Knoblauch hinzu und dünste ihn für weitere 30 Sekunden mit. Vorsicht: Knoblauch brennt schnell an und wird dann bitter! Wir wollen nur, dass er sein volles Aroma entfaltet.
- Mit Weißwein ablöschen (optional, aber empfohlen): Gieße den Weißwein (falls verwendet) in die Pfanne und lasse ihn für 1-2 Minuten stark einkochen, bis der Alkohol verdampft ist und nur noch das konzentrierte Aroma bleibt. Dies verleiht dem Spinat eine feine Säure und Tiefe, die hervorragend zum Fisch passt. Wenn du keinen Weißwein verwenden möchtest, kannst du diesen Schritt einfach überspringen.
- Baby Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen: Gib den vorbereiteten, trockenen Baby Spinat portionsweise in die Pfanne. Es mag am Anfang viel aussehen, aber Spinat fällt sehr schnell zusammen. Rühre den Spinat vorsichtig um, bis alle Blätter in der Pfanne Platz finden und beginnen, weich zu werden. Das dauert meist nur 2-3 Minuten.
- Sahne und Gewürze: Sobald der Spinat komplett zusammengefallen ist, gieße die Sahne dazu. Rühre alles gut um und lasse es bei mittlerer Hitze für weitere 2-3 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Würze den Spinat mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer guten Prise frisch geriebener Muskatnuss. Muskatnuss ist der beste Freund von Spinat und Milchprodukten – sie hebt das Aroma wunderbar hervor. Schmecke ab und passe die Gewürze bei Bedarf an. Halte den cremigen Baby Spinat warm, während wir das Barschfilet braten.
Anbraten des Barschfilets
- Pfanne erhitzen: Erhitze eine große, am besten beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter hinein. Die Kombination aus Olivenöl und Butter ist ideal, da das Olivenöl einen höheren Rauchpunkt hat und die Butter für ein schönes Nussaroma und eine goldbraune Farbe sorgt. Warte, bis die Butter geschmolzen ist und leicht zu schäumen beginnt, aber noch nicht braun wird. Die Pfanne sollte wirklich heiß sein, bevor der Fisch hineinkommt.
- Barschfilet anbraten: Lege die gut getrockneten und gewürzten Barschfilets vorsichtig mit der Hautseite (falls vorhanden, sonst die schönere Seite) nach unten in die heiße Pfanne. Achte darauf, die Filets nicht zu überfüllen, brate sie bei Bedarf in zwei Durchgängen an, damit die Temperatur der Pfanne nicht zu stark absinkt und die Filets schön kross werden können.
- Garzeit und Technik: Brate das Barschfilet für etwa 3-4 Minuten auf der ersten Seite, ohne es zu bewegen. Du wirst sehen, wie sich das Fischfleisch langsam von unten nach oben weiß verfärbt. Sobald etwa zwei Drittel des Filets undurchsichtig geworden sind und sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat, wende die Filets vorsichtig mit einem Pfannenwender.
- Fertig garen: Brate das Barschfilet auf der zweiten Seite für weitere 2-3 Minuten, je nach Dicke des Filets. Beträufele die Filets während des Bratens auf dieser Seite gelegentlich mit dem heißen Bratfett aus der Pfanne. Der Fisch ist gar, wenn er sich beim leichten Druck mit einer Gabel leicht in Lamellen zerteilen lässt und im Inneren noch saftig und glasig aussieht. Fisch kocht schnell nach, daher ist es besser, ihn lieber etwas früher als zu spät aus der Pfanne zu nehmen.
- Ablöschen und verfeinern: Nimm die gebratenen Barschfilets aus der Pfanne und lege sie kurz auf einen Teller. Gieße den Saft einer halben Zitrone in die noch heiße Pfanne – das zischt ordentlich! Rühre den Pfannenansatz mit dem Zitronensaft ab, um eine kleine, aromatische Sauce zu erhalten. Beträufle die Filets kurz vor dem Servieren damit. Das verleiht dem Fisch eine herrliche Frische und Säure, die perfekt zum Barschfilet Baby Spinat passt.
Anrichten und Servieren
- Tellerauswahl und Basis: Wähle schöne, vorgewärmte Teller. Beginne damit, eine großzügige Portion des cremigen Baby Spinats als Basis in die Mitte jedes Tellers zu geben. Verteile ihn leicht, sodass ein kleines Bett entsteht. Die leuchtend grüne Farbe des Spinats bildet einen wunderbaren Kontrast zum gebratenen Fisch.
- Barschfilet platzieren: Platziere je ein goldbraun gebratenes Barschfilet vorsichtig auf dem Spinatbett. Achte darauf, dass das Filet schön zur Geltung kommt. Das knusprige Barschfilet ist der Star dieses Gerichts.
- Beilage hinzufügen: Richte die Rosmarinkartoffeln oder eine andere gewünschte Beilage (z.B. Reis, Quinoa oder ein leichtes Kartoffelpüree) neben dem Barschfilet und dem Baby Spinat an. Die Kartoffeln sollen ebenfalls schön präsentiert werden.
- Garnieren und Finalisieren: Beträufle das Barschfilet noch einmal leicht mit dem Zitronen-Pfannenansatz aus Schritt 15. Streue optional etwas frischen, gehackten Dill oder Petersilie über das Gericht, um zusätzliche Frische und Farbe zu verleihen. Ein kleiner Zweig Rosmarin auf den Kartoffeln kann ebenfalls hübsch aussehen.
- Sofort servieren: Serviere dieses köstliche Gericht, unser Barschfilet Baby Spinat mit Rosmarinkartoffeln, sofort. Die Aromen sind am besten, wenn es frisch und warm aus der Küche kommt. Ich bin mir sicher, dass dieses Gericht bei deinen Gästen oder deiner Familie hervorragend ankommen wird. Es ist nicht nur optisch ansprechend, sondern bietet eine fantastische Kombination aus zartem Fisch, cremigem Spinat und aromatischen Kartoffeln. Guten Appetit!
Fazit:
Liebe Kochbegeisterte, wir sind nun am Ende unserer kulinarischen Reise angelangt, die uns zu einem Gericht geführt hat, das ich Ihnen aus tiefstem Herzen ans Herz legen möchte. Dieses Rezept für Barschfilet Baby Spinat ist weit mehr als nur eine einfache Mahlzeit; es ist eine Ode an die frische, leichte Küche, die Körper und Seele gleichermaßen nährt. Die Kombination aus zartem, saftigem Barschfilet und dem leicht nussigen, knackigen Baby Spinat, abgerundet durch die feinen Gewürze und die spritzige Zitronennote, schafft ein Geschmackserlebnis, das sowohl raffiniert als auch unglaublich befriedigend ist. Ich habe dieses Gericht unzählige Male zubereitet und bin jedes Mal aufs Neue von seiner Einfachheit und doch tiefen Geschmacksfülle begeistert. Es ist das perfekte Beispiel dafür, wie wenige, hochwertige Zutaten zu einem beeindruckenden Ergebnis führen können.
Was macht dieses Rezept zu einem absoluten Muss? Nun, zum einen ist da die unglaubliche Geschmacksharmonie. Der Barsch, mit seinem milden, festen Fleisch, nimmt die Aromen der Kräuter und des Knoblauchs wunderbar auf, während der Baby Spinat seine frische, leicht erdige Note beisteuert, die das Gericht perfekt ausbalanciert. Zum anderen ist es die erstaunliche Zubereitungszeit. Selbst an einem hektischen Wochentag können Sie sich und Ihrer Familie innerhalb kürzester Zeit eine Mahlzeit zaubern, die nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Vergessen Sie komplizierte Anleitungen oder stundenlanges Kochen – hier geht es um Genuss ohne Umwege. Und schließlich ist da der gesundheitliche Aspekt: Omega-3-Fettsäuren aus dem Fisch, Vitamine und Mineralien aus dem Spinat – Sie servieren nicht nur Geschmack, sondern auch pure Vitalität auf dem Teller. Es ist eine Mahlzeit, die Sie ohne schlechtes Gewissen genießen können und die Ihnen Energie für den Tag gibt.
Ich persönlich liebe es, dieses Gericht mit ganz einfachen Beilagen zu servieren, die den Hauptdarstellern – dem Barschfilet Baby Spinat – nicht die Show stehlen. Ein leichter Quinoa-Salat mit frischen Kräutern, ein paar Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen oder einfach nur ein Stück knuspriges Baguette, um die wunderbare Soße aufzutunken, sind meine Favoriten. Wenn Sie es etwas experimenteller mögen, versuchen Sie doch einmal, das Barschfilet auf einem Bett aus cremigem Risotto zu servieren oder es mit einer leichten Dill-Sahne-Sauce zu verfeinern. Für die Spinatliebhaber unter Ihnen könnte eine Prise Muskatnuss im Spinat eine zusätzliche geschmackliche Tiefe verleihen. Sie könnten den Spinat auch leicht andünsten und am Ende einige getrocknete Tomaten oder Pinienkerne hinzufügen, um Textur und Aroma zu variieren. Wenn Sie keinen Barsch zur Hand haben, lässt sich das Rezept übrigens auch hervorragend mit anderen festfleischigen Weißfischen wie Kabeljau, Zander oder Tilapia zubereiten. Achten Sie lediglich darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.
Trauen Sie sich und probieren Sie dieses wunderbare Rezept aus! Ich bin fest davon überzeugt, dass es schnell zu einem Ihrer neuen Lieblingsgerichte werden wird. Es ist nicht nur eine Mahlzeit, es ist ein Erlebnis, das zeigt, wie unkompliziert und doch außergewöhnlich gute Küche sein kann. Und das Beste daran? Sie können es ganz nach Ihrem Geschmack anpassen und immer wieder neu interpretieren. Seien Sie kreativ in Ihrer Küche, experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen oder Beilagen. Vielleicht möchten Sie eine Prise Chili für etwas mehr Schärfe hinzufügen oder frische Kirschtomaten mit dem Spinat andünsten? Die Möglichkeiten sind endlos!
Wenn Sie dieses köstliche Gericht zubereitet haben, würde ich mich riesig freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören. Teilen Sie Ihre Fotos auf Instagram oder Facebook mit dem Hashtag #MeinBarschfiletBabySpinat, hinterlassen Sie einen Kommentar unter diesem Artikel oder schicken Sie mir eine Nachricht. Gab es eine bestimmte Zutat, die Sie ausgetauscht haben? Haben Sie eine Beilage gefunden, die besonders gut dazu passt? Ihre Rückmeldungen sind für mich und die gesamte Community unglaublich wertvoll und inspirierend. Lassen Sie uns gemeinsam die Freude am Kochen teilen!
Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Wie lange sollte Barschfilet gebraten werden, damit es nicht trocken wird?
Im Allgemeinen brät man Barschfilet bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3-5 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke des Filets. Der Fisch ist gar, wenn er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und innen undurchsichtig ist. Es ist wichtig, den Fisch nicht zu überbraten, da er sonst schnell trocken und faserig wird. Ein guter Indikator ist die innere Temperatur, die bei etwa 63°C liegen sollte.
Kann ich tiefgekühlten Barsch für dieses Rezept verwenden?
Ja, Sie können tiefgekühlten Barsch verwenden. Lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank oder für einige Stunden in kaltem Wasser auftauen. Tupfen Sie das aufgetaute Filet vor dem Braten gründlich mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies sorgt für eine bessere Bräunung und verhindert, dass der Fisch im eigenen Saft kocht.
Welche anderen Gemüsesorten passen gut zum Barschfilet, wenn ich keinen Spinat mag?
Wenn Baby Spinat nicht Ihr Favorit ist, gibt es viele hervorragende Alternativen. Spargel (grün oder weiß), Brokkoli, grüne Bohnen, Zucchini oder sogar leicht gedünsteter Pak Choi passen wunderbar zum Barschfilet. Sie könnten auch eine Mischung aus Kirschtomaten und frischem Basilikum hinzufügen, um eine mediterrane Note zu erzielen. Experimentieren Sie mit saisonalem Gemüse, um das Beste aus Ihrem Gericht herauszuholen.
Ist Baby Spinat gesund? Welche Vorteile bietet er?
Absolut! Baby Spinat ist äußerst gesund und eine wahre Nährstoffbombe. Er ist reich an Vitamin K, Vitamin A, Vitamin C und Folsäure. Außerdem liefert er Eisen, Kalzium und Antioxidantien. Der regelmäßige Verzehr kann die Knochengesundheit unterstützen, das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken. Seine zarten Blätter sind zudem leicht verdaulich und ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Kann ich dieses Rezept auch im Ofen zubereiten?
Ja, das ist eine fantastische Alternative, besonders wenn Sie mehrere Portionen zubereiten oder eine fettärmere Variante bevorzugen. Heizen Sie den Ofen auf 180-200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie das gewürzte Barschfilet und den marinierten Baby Spinat auf ein Backblech, eventuell zusammen in einer Auflaufform, und backen Sie es für etwa 12-18 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke des Fisches und Ihrem Ofen ab. Achten Sie darauf, dass der Fisch gar, aber nicht trocken ist. Diese Methode ist besonders praktisch für eine einfache Zubereitung.

Barschfilet mit Baby Spinat
Ich kann mich noch erinnern wie dieses Barschfilet das erste Mal bei uns auf dem Tisch stand und selbst mein sonst so wählerisches Kind restlos begeistert war seitdem gehört es zu unseren festen Favoriten.
Zutaten
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600-700 g frisches Barschfilet, ohne Haut und Gräten
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600 g frischer Baby Spinat
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3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 große Schalotte (oder 1/2 mittelgroße Zwiebel), fein gewürfelt
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150 ml Sahne
-
50 ml alkoholfreier Weißwein (oder Gemüsebrühe)
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4 EL Olivenöl extra vergine (2 EL für Rosmarinkartoffeln, 1 EL für Spinat, 1 EL für Barschfilet)
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2 EL Butter (1 EL für Spinat, 1 EL für Barschfilet)
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Saft 1/2 Zitrone
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Salz
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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1 Prise frisch geriebener Muskatnuss
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Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren (optional)
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500 g kleine festkochende Kartoffeln
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2 Zweige frischer Rosmarin, gehackt
Anweisungen
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Step 1
Barschfilet von Gräten befreien, trocken tupfen, salzen und pfeffern. -
Step 2
Baby Spinat gründlich waschen und trockenschleudern. Knoblauch und Schalotte fein hacken. -
Step 3
Kartoffeln waschen, nach Größe halbieren/vierteln. Rosmarinnadeln hacken. -
Step 4
Kartoffeln in Salzwasser 10-12 Min. kochen, abgießen und ausdampfen lassen. -
Step 5
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und gehackten Rosmarin ca. 15-20 Min. goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten. -
Step 6
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Schalotte 2-3 Min. glasig dünsten, dann Knoblauch 30 Sek. mitdünsten. -
Step 7
Optional mit 50 ml alkoholfreiem Weißwein (oder Gemüsebrühe) ablöschen und einkochen lassen. -
Step 8
Baby Spinat portionsweise zugeben und zusammenfallen lassen (ca. 2-3 Min.). Sahne hinzufügen, 2-3 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und warmhalten. -
Step 9
1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer separaten Pfanne erhitzen. Gewürzte Barschfilets mit der schöneren Seite nach unten in die heiße Pfanne legen. Bei Bedarf in Durchgängen braten. 3-4 Min. auf der ersten Seite braten, dann wenden. Weitere 2-3 Min. auf der zweiten Seite braten, bis der Fisch gar ist. -
Step 10
Filets entnehmen. Zitronensaft in die Pfanne geben, Pfannenansatz lösen und die Filets damit beträufeln. -
Step 11
Cremigen Baby Spinat auf vorgewärmte Teller geben, Barschfilet darauf platzieren und Rosmarinkartoffeln daneben anrichten. Mit Zitronen-Pfannenansatz beträufeln, optional mit frischem Dill/Petersilie garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
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