Description
Herzhafter Clafoutis mit karamellisierten Zwiebeln und würzigem Emmentaler. Ideal als Hauptspeise, Beilage oder für den Brunch!
Ingredients
Scale
- 3 mittelgroße Zwiebeln (gelb oder rot)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 100g Emmentaler Käse, gerieben
- 4 große Eier
- 250ml Milch (Vollmilch oder fettarme Milch)
- 100g Mehl (Type 405 oder 550)
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Einige Zweige frischer Thymian (optional)
- Etwas Butter zum Ausfetten der Form
Instructions
- Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten weich und leicht karamellisiert anbraten, dabei gelegentlich rühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Thymian würzen. Thymianzweige entfernen und Zwiebeln abkühlen lassen.
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine ofenfeste Form (ca. 20-22 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
- Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Milch hinzufügen und verrühren. Mehl darüber sieben und vorsichtig einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des geriebenen Emmentalers unterrühren.
- Angebratene Zwiebeln gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Teig darüber gießen. Mit dem restlichen Emmentaler bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis der Clafoutis goldbraun und fest ist.
- Clafoutis aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Notes
- Die Wahl der Zwiebelsorte beeinflusst den Geschmack. Gelbe Zwiebeln sind milder, rote etwas schärfer.
- Frisch geriebener Emmentaler hat einen intensiveren Geschmack.
- Der Teig sollte die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben.
- Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Der Clafoutis kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Variationen: Speckwürfel, Schinken, andere Gemüsesorten oder Käsesorten können hinzugefügt werden.
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten